Goedendag allemaal en heerlijk afvallen!
Onlangs zag mijn man in een programma een interessante versie van roerei: roerei kukyu.
Dit is een Azerbeidzjaans gerecht waaraan heel veel verschillende soorten groenten worden toegevoegd.
Natuurlijk wilden we zulke roerei proberen.
Natuurlijk pretendeer ik niet dat ik de klassieke versie maak en zoals altijd is dit mijn variatie op de beschikbare producten in de koelkast.
Het bleek een zeer interessante ontbijtoptie te zijn.
✅Ik had de volgende producten nodig voor 1 portie:
- 2 kippeneieren (elk 60 g),
- spinazie - 35 g
- groene uien - 20 g,
- zachte kwark - 50 g (of natuurlijke yoghurt),
- suluguni-kaas - 30 g of een halfharde kaas die je eet,
- zout, zwarte peper naar smaak.
✅Koken.
Breek eieren in een kom, soja en peper ze, voeg zachte kwark of yoghurt toe.
En meng goed.
Hak vervolgens de groene uien en spinazie in kleinere stukjes.
Naast uien en spinazie gebruiken ze dille, peterselie en koriander - allemaal tegelijkertijd!
Maar voor mij is dit teveel variatie in groen.
We verwarmen de pan - zelfs een pan met antiaanbaklaag is beter te smeren met een druppel plantaardige olie - hij wordt letterlijk 1 gram.
Fruit de greens voor ongeveer een halve munt, tot de spinazie begint te krimpen.
Vul vervolgens de greens met het ei-wrongelmengsel en kook op middelhoog vuur onder het deksel tot ze gaar zijn.
Bestrooi met geraspte kaas bij het serveren.
Heb een lekker ontbijt!
De frisse, nieuwe smaak van kyukyu-eieren zal je overtuigen!
KBZHU voor de hele portie: K - 364, B - 29.3, F - 24.9, U - 4.1.