Voor het braden van gevogelte in de oven is het het beste om te kiezen voor een middelgrote 2-2,5 kg, het is genoeg veel vlees, en wanneer gebakken zal vlezig en sappig.
Bovendien is het niet zo vettig als de grotere karkassen, en niet zo droog als kleine.
Deze vogel zou genoeg te eten voor het hele gezin.
recept Eend gebakken in de oven met appels en pruimen
ingrediënten:
duck - 2-2,5 kg
appels zijn zuur - zoete - 5 stuks
Ontpit pruimen - 400 g
suiker - 2 el. lepel
gember, kardemom - 1,5 uur. lepel (u kunt verse gember duren)
tijm - 1-2 kleine takjes
rozemarijn - 1 takje
Lemon - 0, 5 stuks
gemalen zwarte peper - naar smaak
zout - naar smaak
plantaardige olie - 1 uur. lepel
Voor de saus:
kippenbouillon - 2 kopjes
butter - 50-70 gr
meel - 1 el. lepel
cognac of wodka - 15 ml
jelly rode bessen - 1 eetl. lepel
voorbereiding:
1. Meestal kopen we in de winkel de bevroren eend. Daarom is het noodzakelijk om goed te ontdooien. En andere vleesproducten, wordt niet aanbevolen ontdooien in de magnetron of in koud water. Vlees uit dat het wordt hard en droog, en zijn smaak verloren gaat.
Ontdooien moeten nemen van de vrieskamer en bewegen in de koelkast. In dit geval zal het ontdooien geleidelijk plaatsvinden, en het vlees zal al zijn smaak en heilzame eigenschappen te behouden.
Als alternatief kan het gewoon ontdooid bij kamertemperatuur.
2. Ontdooide karkas onderzoeken of er geen haren of veren geplukt aan het einde was, kan de haren worden opgenomen singe via een gasbrander en veren worden geplukt met een pincet.
Verwijderen potoroha, gesneden staart, die geurige klier als zij niet verwijderd worden, zullen zij de schotel een onaangename geur en smaak geven. En het vet dat dit deel van het karkas omringt.
Snijd het vet met de huid van de hals. Sense of hij er geen, in een eend bewaard gebleven en zonder veel vet genoeg.
En om het eerste kootje van de vleugel te snijden.
3. Gember kunnen zowel vers als gedroogd poeder worden gebruikt. We zullen verse gember gebruiken en wrijf het op een kleine rasp.
Na het reinigen van de bladeren van tijm en rozemarijn, ze uit de stam. kardemom en grind Voeg alles in een vijzel, gemengd met zout en peper en wrijf het karkas binnen en buiten.
Schrijven weken 30 - 40 minuten naar het vlees gemarineerd tijd gehad.
Spice se nodig om toe te voegen aan zich te ontdoen van eigenaardige geur.
U kunt marinades en citroen, sinaasappel of granaatappelsap te bereiden. En ook gebruikt voor deze wijn of cider azijn.
Vandaag zullen we alleen kruiden, zoals we ook de saus te bereiden.
4. Snoeien gewassen in verschillende wateren, dan gebroeid met kokend water, laat ze uitlekken. Optioneel kunt u snijd ze in twee stukken.
5. 4 appels geschild, gesneden in dunne plakjes en besprenkel met citroensap, zodat ze niet verduisteren.
6. Meng de pruimen met appels. Bestrooi met suiker en roer. Dit is onze vullen ..
7. Vul de eend vulling. Het vullen van alle satiated sap pulp, moet dikke culinaire draad naaien. Of u kunt afhakken een goede twee helften met tandenstokers.
Zeer strakke vulling niet verspreiden, of tijdens het kookproces kan de hoeveelheid van het vullen als gevolg van verhitting zal toenemen en de huid barsten. Esthetische uitstraling gerechten kunnen bedorven zijn.
Karkas Pierce op verschillende plaatsen met een vork scherp, zodat onderhuids vet vrij kon lekken.
8. De resterende appel gesneden in 4 stukken gesneden en verwijderen kernen van vlakke stukken.
9. Pan vet met plantaardige olie en plaats om gesneden plakjes appel.
10. Gevormd op het kussen lag het karkas borstzijde naar beneden.
11. Leg ze in een voorverwarmde oven van 180 -190 graden en bak 2,5-3 uur tot ze gaar vlees.
Elke 30 minuten, het bakken is het noodzakelijk om de huid om water en vormde sap en vet.
U kunt de bereidheid doorboorde het vlees op het dikste punt te controleren. Als gemorst sap licht, betekent dit dat het is helemaal klaar. Als roze sap, dan moet worden terug in de oven en bak gezet gaar.
12. In een koekenpan de boter smelten en licht bak daarin de bloem al roerend. Voeg vervolgens brandy of wodka, voorraad en aalbessengelei.
Kook tot de saus dikker wordt.
De saus kan ook worden bereid in eend vet, dat tijdens het bakken zal worden vrijgegeven. In dit geval, appel kussen niet optioneel.
13. Klaar om de vogel in een schotel, garneer met cherry tomaten en verse kruiden te zetten. Giet de saus in een jus boot. Vervolgens voorzichtig naar karkas snijden in porties en dienen gieten saus.
Bed van appels in een schotel zich niet verder verspreidt. Het geabsorbeerd al het overtollige vet.
Eend met appels blijkt zeer mals, sappig en lekker. Eigenaardige geur is volledig afwezig.
Kijk feestelijke en smakelijk gerecht! Ik raad u aan te nemen van een gerecht is op de notitie.
Ik weet zeker dat je moet het leuk vinden!
Zo?
Gelieve te delen op sociale netwerken ofINSCHRIJVENop mijn kanaal
en zet zoals! U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!