Na mijn saltison koopt niemand anders de winkelworst. Saltison Ik word erg lekker, je kunt je tong inslikken. En nog belangrijker: het is goedkoop en veel gezonder dan de worst uit de winkel. Probeer het!
Ingredienten:
kipfilet
kippenharten
kippenmaagjes
kippenlever
gelatine
zout
kruid
We hebben 200 gram kipfilet nodig. Je kunt de borst nemen, of je kunt het vlees van de benen nemen. Ik hou meer van de benen. Snijd de filet in kleine stukjes.
We snijden ook 300 gram kippenharten en 300 gram kippenhartjes. We hebben ook 300 gram lever nodig, deze moet ook in stukjes worden gesneden.
Meng alle ingrediënten, behalve de lever, voeg zout en kruiden naar smaak toe. Wat betreft kruiden, ik gebruik alleen gemalen zwarte peper en gedroogde knoflook.
Nu nemen we 4 eetlepels water (of beter kippenbouillon), voeg 1,5 eetlepel gelatine toe, roer goed en giet het vlees met ingewanden erin (behalve de lever).
We stoppen alles in een of andere vorm, bijvoorbeeld voor een cake, bedekken het met een laag folie erop - en in de oven. Koken op 180 graden gedurende ongeveer 1-1,5 uur. 15 minuten voor bereiding - voeg de lever toe. Je hoeft het niet meteen met alle ingrediënten toe te voegen, want het kookt erg snel. Als je ziet dat er heel weinig vloeistof in zit, voeg dan eerst twee tot drie eetlepels toe.
Koel vervolgens de saltison af en zet hem enkele uren in de koelkast totdat hij volledig stolt. Als je een ronde vorm wilt, zoals een worst, breng dan de hete massa over in een plastic fles, waarvan je de bovenkant moet afsnijden. Dan knip je het gewoon af en haal je het eraf. Dat is alles. Erg smakelijk!
Ik heb trouwens recepten gezien waarin saltison in een sapzakje bereid moet worden. Ik raad ten zeerste af om op deze manier te koken, omdat tijdens het kookproces (en het is lang) giftige stoffen uit de zak kunnen vrijkomen.
Lees ook: Hoe ik zelfgemaakte leverworst maak. Mijn favoriete recept
Als je het recept lekker vindt, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om het niet te verliezen of nieuwe recepten te missen. Dank je!