Hallo, mijn naam is Oksana, ik heet iedereen welkom op mijn culinaire kanaal! Hier publiceer ik recepten voor simpele, betaalbare en lekkere gerechten, gebakjes, salades van de meest gangbare producten... Ik zou blij zijn als ze interessant en nuttig zijn voor iemand. Lees, reageer, like en abonneer je!
Het recept is niet nieuw, maar misschien komt iemand van pas! Vandaag kook ik knoedels op gistdeeg - en ik zal je vertellen wat ik er lekker aan vind: het deeg is gehoorzamer, stroperiger, je hoeft het niet lang te kneden, het kookt niet tijdens het koken (het midden breekt niet). Je kunt dergelijke knoedels koken en stomen en ze koken - en, hoe zeg je dat, het uiterlijk van kant-en-klare knoedels (gekookt) is esthetischer of zoiets. De vulling kan absoluut elke zijn.
Koken ingrediënten:
Voor de test:
Melk, of water of wei - 250 ml
Live geperste gist - 15 g
Kippeneieren - 2 stuks.
Suiker - 1/3 theelepel l.
Zout - 1 theelepel l.
Meel - 650-700 g
De vulling kan elk zijn
Hoewel het deeg in dit recept gist is, hoeft het niet te "passen" - daarom is het beter om eerst de vulling te bereiden en vervolgens het deeg in slechts 10 minuten te bereiden.
In mijn geval gebruik ik gemalen gekookte aardappelen met gebakken uien, maar zoals ik al zei, je kunt absoluut elke vulling krijgen.
Om het deeg te bereiden, giet je eerst een heel klein beetje melk in een kom (2 el. l.), doe gist, suiker en maal tot papperig. Giet dan onmiddellijk alle resterende melk (of water, kwarkwei) eruit, breek de eieren, doe er het zout in en roer voorzichtig met een garde.
Voeg vervolgens onmiddellijk ongeveer 500 g bloem toe, kneed tot een zacht deeg ...
Daarna brengen we het deeg over naar het werkoppervlak van de tafel, en hier kneden we het al tot een dichte staat, besprenkeld met meer bloem - de hoeveelheid bloem die ik heb aangegeven kan enigszins verschillen, het belangrijkste is om niet te veel bloem in één keer toe te voegen, maar een beetje... Het deeg moet stevig maar zacht zijn. Bedek het geknede deeg met een katoenen handdoek en laat het letterlijk 10 minuten rusten.
Na 10 minuten nogmaals kneden.
En we beginnen meteen met het koken van dumplings. Als je wilt, kun je het deeg in verschillende delen verdelen en ze in lagen uitrollen en vervolgens uitsnijden met een glas sappen. Ik geef er de voorkeur aan om een klein stukje uit een gewoon stuk deeg te snijden, het uit te rollen met een tourniquet en dan in kleine ringen te snijden - het lijkt me veel sneller.
Dan rol ik elke ring in bloem, en rol het behoorlijk uit met een deegroller, je kunt het gewoon met je vingers kneden, een theelepel aardappelvulling in het midden doen... Hoewel je misschien wel totaal verschillende maten dumplings hebt.
We verbinden de randen stevig - en ook voor schoonheid en voor kracht kun je langs de randen lopen met de tanden van een vork of krullen maken. Terwijl de dumplings worden gemaakt, lijkt het deeg te gisten, en ze blijken zo mollig te zijn.
En dumplings worden slechts 3 minuten na het koken gekookt. Ik serveer ze graag met gesmolten boter, maar ik denk dat het net zo lekker zal zijn met zure room!