Hallo, mijn naam is Oksana! Ik ben blij iedereen te mogen verwelkomen die mijn pagina heeft bekeken. Ik hoop dat de recepten die ik heb gepubliceerd interessant en nuttig voor je zullen zijn - lees, schrijf opmerkingen en abonneer je natuurlijk!
Ik woon in Bashkiria, de bevolking is multinationaal - maar toch wonen hier voornamelijk Basjkieren en Tataren. En dienovereenkomstig is de keuken meer nationaal - het voedselrantsoen is enorm.
En vandaag kook ik Kystyby! Dit zijn ongezuurde platte cakes gevuld met aardappelpuree - een populair gerecht van de Tataarse, Basjkiers en Udmurtse keuken. Het is handig om mee te nemen als tussendoortje naar werk of school, en het is erg prettig om bij hen te ontbijten met hete thee of koffie.
Koken ingrediënten:
Voor de test:
Water - 350 ml
Zout - 1 theelepel l.
Meel - 600-700 g
Voor het vullen:
Aardappelen - 8-10 stuks.
Olie - 50-100 g
Melk (optioneel) - 50-100 ml.
U kunt een beetje gebakken uien en kruiden toevoegen
En laten we verder gaan met koken
Giet water in een bak om deeg te kneden, voeg zout en bloem toe en kneed het deeg. Het zou ongeveer hetzelfde moeten zijn als op dumplings, maar niet zo steil - een beetje zachter, dus bij het kneden voegen we de bloem niet allemaal tegelijk toe, maar in delen. Als je de bloem verschuift, worden de cakes hard, zoals rubber.
Knijp vervolgens kleine stukjes (50-70 g) van het deeg af en rol de cakes uit. Om het nog egaler te maken, kun je de cirkels doorsnijden met een culinaire metalen ring of er een bord op leggen en met een mes langs de randen lopen. Hoe dunner je rolt, hoe lekkerder de kystyby zal zijn. Dikke taarten bakken misschien helemaal niet.
Nu verwarmen we de pan op laag vuur, het is niet nodig om olie te gieten - de cakes worden in een droge pan gebakken. Bak elke cake ongeveer 2-3 minuten, gedurende deze tijd zal de cake borrelen en bedekt worden met donkere vlekken. Draai om en kook aan de andere kant.
Direct na het frituren moeten alle gekookte cakes worden ingevet met een stuk boter - dit maakt ze zacht en elastisch.
Om de vulling te bereiden, kook de aardappelen in gezouten water, verander ze vervolgens in aardappelpuree met een plukje en voeg dan alles naar smaak toe - boter, melk, kruiden, uien.
We verdelen de aardappelpuree over de ene helft van de tortilla en bedekken met de andere helft. De hoeveelheid aardappelen bepalen we naar eigen smaak - misschien wilt u taarten maken met een grote hoeveelheid vulling, en iemand wil een minimum aan aardappelpuree toevoegen om ten volle te genieten van de cake zelf, geweekt boter. We doen hetzelfde met de overige taarten. Kook, proef, eet smakelijk!
Of misschien wil je taarten maken met vlees, bekijk dan dit recept: Heerlijke dunne cakes met vlees en kaas in een koekenpan: ze zullen sappiger zijn dan chebureks