Hallo, mijn naam is Oksana! Ik ben blij iedereen te mogen verwelkomen die mijn pagina heeft bekeken. Ik hoop dat de recepten die ik heb gepubliceerd interessant en nuttig voor je zullen zijn - lees, schrijf opmerkingen en abonneer je natuurlijk!
Kulebyaka is een traditionele gesloten taart uit de Russische keuken. Zo'n taart wordt gemaakt van niet-gistdeeg met een of meer soorten vulling.
Vandaag wil ik je een recept aanbieden voor kulebyaki gevuld met verse kool en gekookt kippenvlees, die naar believen kan worden vervangen door ander vlees: gekookt rundvlees of varkensvlees, hier is het al leuk liefde... Of kiezen uit wat er in de koelkast staat op het moment van koken. Hoe dan ook, dit is een heerlijke en bevredigende taart!
Koken ingrediënten:
Voor de test:
Kefir - 200 ml
Droge gist - 1,5 theelepel l. (7 g)
Kippenei - 1 st.
Suiker - 2 el. l.
Plantaardige olie - 3-4 el. l. (50 ml)
Zout - 2 snufjes
Meel - 350-400 g
Voor het vullen:
Witte kool - 300 g
Wortelen - 1 st.
Boluien - 1 st.
Gekookt kippenvlees - 250 g (dij, drumstick, borst)
Plantaardige olie voor het bakken van groenten - 3-4 el. l.
Groenen naar smaak
Specerijen, zout, zwarte peper - naar smaak
Dooier om te borstelen en sesamzaad om eventueel te besprenkelen.
Laten we beginnen ...
We kneden het deeg. Giet warme kefir (kamertemperatuur) in een kom, voeg een los ei, zout, suiker toe. Giet er plantaardige olie bij en doe ongeveer een derde van het gezeefde meel gemengd met droge gist. Roer alles goed door met een lepel, voeg dan de rest van de bloem toe en kneed een glad, dicht (niet strak) deeg, maar je moet het niet te lang kneden. Bedek de kom met het deeg met een katoenen handdoek (of een deksel, vershoudfolie) en zet het in het vuur om het op te tillen.
Laten we verder gaan met het voorbereiden van de vulling - snijd de ui in blokjes, rasp de wortelen en laat ze in plantaardige olie op middelhoog vuur een beetje sudderen.
Voeg de fijngehakte witte kool toe en laat de groenten samen gaar sudderen, af en toe roeren.
We halen het gekookte kippenvlees door een vleesmolen (of hakken fijn) en voegen het toe aan de pan bij de groenten. We warmen alles 5-7 minuten samen op, zonder te roeren.
En aan het einde, doe de gehakte greens, zout en peper naar smaak, meng, breng over naar een kom, koel.
Er is ongeveer 1 uur verstreken - het volume is verdubbeld. Je kunt beginnen met het maken van kulebyaka.
We verspreiden het deeg dat op het werkoppervlak van de tafel is gekomen, kneden het, voegen een beetje bloem toe en rollen het tot een rechthoekige laag van 1-1,5 centimeter dik. Leg de vulling in het midden en snijd met een mes of een krulsnijder het deeg aan beide kanten van de vulling in reepjes.
We leggen reepjes deeg bovenop de vulling die elkaar overlappen - afwisselend aan elke kant, knijp de uiteinden eronder.
We brengen de kulebyaka over op een bakplaat bedekt met bakpapier, bedekken met een handdoek en laten 25-30 minuten rijzen. Vet vervolgens in met opgeklopte dooier en bestrooi met sesamzaadjes indien gewenst.
Kulebyaka wordt gebakken in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden - ongeveer 30-35 minuten. Kook, proef, eet smakelijk!
Met vriendelijke groet, Oksana!