Hallo, mijn naam is Oksana en ik ben blij al mijn lezers en abonnees te verwelkomen op mijn culinaire kanaal! Lees, schrijf opmerkingen en schrijf je in, en ik zal proberen om zo vaak mogelijk nieuwe recepten te posten. Ik hoop dat je ze interessant vindt!
Vandaag kook ik vrij ongebruikelijke knoedels - niet-klassieke vulling, en bovendien worden ze in een pan gekookt. Ik heb onlangs een recept voor dit gerecht op internet gevonden en nu krijgt dit recept zijn rechtmatige plaats in mijn kookboek.
Koken ingrediënten:
Voor de test:
Meel - 500 g
Zout - 1 theelepel l.
En, water - hoeveel deeg duurt (200-250 ml)
Voor het vullen:
Elk gehakt - 500 g
Boluien - 1 st.
Wortelen - 1 st.
Knoflook - 3-4 tanden.
Kippenei - 1 st.
Groenen
Zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak
En plantaardige olie - 50 ml gehakt + een beetje voor het bakken van dumplings
Deze keer bereid ik het eenvoudigste deeg voor dumplings: bloem in een kom zeven, fijn zout toevoegen.
En verder giet ik beetje bij beetje koud water in tot een dichte klomp deeg is verzameld. Ik kneed het deeg vrij dicht, maar in dit stadium kneed ik het niet lang, hoewel sommigen aanbevelen het minstens 5-7 minuten te roeren. Taai deeg is moeilijk te kneden, dus ik doe het in 2-3 stappen, met korte tussenpozen. Het deeg is nog elastischer.
We wenden ons tot de bereiding van de vulling: we wrijven de wortels op een grove rasp, de uien hakken daarentegen fijn. Voeg gehakte knoflook, kruiden toe en giet nu heel groenten heet !!! plantaardige olie (wees voorzichtig, sist en spettert een beetje), meng. Verhit de olie in een koekenpan.
We verplaatsen de nog warme groenten naar het gehakt, doen het gescheiden kippeneiwit (dooier is niet nodig in dit recept), gehakte groenten en zout naar smaak, mengen.
We maken knoedels. In principe kunt u op uw eigen manier beeldhouwen - alleen om te verduidelijken dat de grootte van dergelijke knoedels niet klein mag zijn, en niet rond (berenoor). Ik rol het deeg uit met een tourniquet, verdeel het in ringen - ter grootte van een melkdeksel, rol het een beetje door bloem.
Dan rol ik het uit, doe er iets meer dan een theelepel van de vulling in en knijp erin. Ik doe het als khinkali - in kleine vouwen langs een rand, ongeveer 2/3 van de dumplings.
Daarna verbind ik de ongerepte kant, zonder plooien, het resultaat is een heel mooie knoedel - praktisch even groot, en "één gezicht".
Giet nu aardig wat plantaardige olie in de pan (2 el. l.), verwarm het en verdeel de dumplings. Bak ongeveer 3-4 minuten op laag vuur, tot de dumplings van onderaf bruin zijn.
Giet dan gewoon heet water, 1/3 deel, dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd zal het water volledig verdampen. Serveer met zure room of je favoriete saus - Dit is heerlijk!!!