De cake heeft heerlijke chocoladetaarten en chocoladeroom. Riga-chocoladetaart maken is gemakkelijk en eenvoudig. Geen oven en mixer nodig.
U kunt in verschillende variaties koken
- rechthoekig
- driehoekig
- vierkant
- ronde
- hoog
- laag
Op dit moment, van de chocoladetaartjes in een pan, staat het qua smaak bovenaan op mijn lijstje.
Ik raad je aan om het te koken!
Je kunt een stap-voor-stap videorecept bekijken in mijn video hieronder
Laten we koken
Maak een droog mengsel, zeef het onmiddellijk in een kom
220 gram of 11 el. geen afgestreken lepels tarwemeel
40 gram of 4 el. cacaolepels
een snufje zout
Roer tot een gladde massa.
Smelt 120 gram boter in een pan op laag vuur.
Giet 150 gram of 7,5 eetlepels bij de gesmolten boter. eetlepels zonder bovensuiker.
Al roerend, verwarm op laag vuur, de suiker moet volledig oplossen. Breng het mengsel aan de kook als de suiker is opgelost.
Voeg als de massa kookt 7 gram of 1 volle theelepel toe. een lepel frisdrank.
We mixen. We beginnen onmiddellijk de frisdrank te doven, de massa zal verschillende keren fleuren en toenemen.
Haal de pan van het vuur. Als de soda-reactie voorbij is, brengen we de massa over naar de kom waarin we het deeg zullen bereiden.
Laat het deeg al roerend afkoelen tot ongeveer 50 graden.
U kunt met uw hand controleren of de massa warm moet zijn, niet heet, zodat het ei niet krult.
Voeg een ei toe en mix tot een gladde massa.
Voeg het tweede ei toe.
We mengen ook tot een gladde massa.
Voeg vervolgens geleidelijk een droog mengsel van bloem en cacao toe aan het deeg.
Voeg een deel van het droge mengsel toe, meng met een garde tot een gladde massa.
Ik voeg de droge mix in drie stappen toe aan het deeg.
Wanneer het deeg stevig wordt, is het al moeilijk om te roeren met een garde, verander de garde in een siliconen spatel.
Probeer het deeg niet met uw hand te kneden, het zal dan erg plakkerig aan uw handen zijn.
Het deeg blijkt zacht, elastisch, plakkerig te zijn, het zou zo moeten zijn, je hoeft het deeg niet met bloem te hameren.
Strooi bloem op het werkblad en leg het deeg op het werkblad.
Strooi een beetje bloem over het deeg en de handen.
Laten we van het deeg een lange worst maken. Ik heb een worst van 52 cm lang.
Visueel heb ik het in 12 stukken verdeeld.
Snijd 3 stukken af.
We kneden elk stuk met onze handen tot een rechthoek van ongeveer 12 bij 8 cm groot, ongeveer 3-4 mm dik.
We bakken de taarten van tevoren in een droge, goed verwarmde koekenpan op laag vuur.
Bak ongeveer 3-4 minuten aan één kant.
Wanneer het deeg begint te rijzen, verschijnen er knobbeltjes, draai de cakes voorzichtig om.
Bak nog 1-2 minuten en haal ze uit de pan op het rooster. Laat afkoelen.
Ik veeg de pan af met een droge, schone doek.
Dit is hoe we al onze taarten bakken.
De baktijden kunnen variëren, afhankelijk van uw pan en fornuis. De cakes moeten worden gebakken, maar mogen niet droog zijn en mogen niet aanbranden.
Schud de bloem die overblijft op de cakes met een borstel, laat de cakes volledig afkoelen.
Snijd de afgekoelde cakes langs de randen.
Ik heb 12 blokken van 6 bij 10 cm, ongeveer 12 mm dik.
We snijden elk blok in de lengte doormidden.
Hierdoor hebben we 24 stuks.
Daarna hakken we de afsnijdsels in kruimels en versieren we de cake ermee.
Laten we de room bereiden
200 gram pure chocolade met 50% cacao moet worden gesmolten.
In de commentaren wordt mij vaak gevraagd wat voor soort chocolade ik gebruik voor het maken van chocoladecrèmes, glazuur, cakes.
Ik hou echt van en gebruik het al vele jaren Schogetten chocoladeDonker donker geportioneerd.
Deze chocolade heeft me nooit in de steek gelaten in mijn recepten.
Glazuur, room of cake op basis daarvan blijken altijd erg lekker te zijn.
We leggen de gesmolten chocolade opzij, als we het aan de room toevoegen, moet het op kamertemperatuur zijn.
Voor 600 gram zure room heb ik zure room met een vetgehalte van 20%, je kunt meer vette zure room nemen. Zure room in dit recept kan worden vervangen door dikke, vette natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen.
Voeg 120 gram of 6 eetlepels toe. eetlepels zonder poedersuiker.
Roer om de poedersuiker volledig op te lossen.
Voeg 20 gram of 2 eetlepels toe. lepels zonder de bovenkant van gezeefde cacao.
Roer tot een gladde massa.
Voeg vervolgens in drie fasen gesmolten chocolade toe aan de zure room en meng alles goed met een garde tot een gladde massa.
De room is klaar.
We stellen meteen 3 eetlepels uit. eetlepels room om de zijkanten en bovenkant van de cake waterpas te maken.
Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.
We spreiden de eerste rij cakes op een bord.
Installeer een afneembare mal en een acetaatfilm.
Bedek de cakes met room. En zo vormen we afwisselend cakes en room, een cake.
Je kunt elke cake vormen - rechthoekig, vierkant, driehoekig, rond, zoals je wilt.
U kunt verschillende hoogtes van de cake maken. De cake behoudt zijn vorm goed, dus als je van lange taarten houdt, dan kun je gerust een lange cake bakken.
Dit keer heb ik 4 lagen cakevellen en 4 lagen slagroom gemaakt.
In dit recept hoeft u de taarten niet te laten weken.
Ik kreeg een cake van 23 bij 16 cm, 5 cm hoog en 1 kilo 400 gram.
Doe de room op de laatste laag.
We bedekken de cake met huishoudfolie en zetten hem in de koelkast om 5-6 uur te laten weken en stabiliseren, ik leg hem meestal een nacht weg.
We halen de afgewerkte cake uit de koelkast, bevrijden deze van de vorm en de film.
Bedek de zijkanten van de cake met de eerder bewaarde room.
We egaliseren ook de bovenkant van de cake met de bewaarde room.
Maal de stekken tot kruimels. Ik heb ze in een blender gehakt.
Bestrooi de zijkanten en bovenkant van de cake met kruimels. U kunt de taart naar wens versieren.
Ingrediënten ontworpen voor cake afmeting 23 x 16 cm, hoogte 5 cm, gewicht 1400 gram.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram bloem, met bovenkant - 30 gram.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram suiker, met bovenkant - 25 gram.
Chocoladetaart Riga opfrituurpan
Deeg
120 gram boter
150 gram (7,5 st. eetlepels zonder top) suiker
7 gram (1 uur. lepel) frisdrank
2 eieren
220 gram (11 Art. eetlepels zonder top) tarwebloem + toevoegen
40 gram (4 st. lepels zonder toppen) cacao
Snuifje zout
Room
600 gram zure room of dikke vette natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen
120 gram (6 Art. lepels zonder top) poedersuiker
20 gram (2 eetlepels. lepels zonder toppen) cacao
200 gram pure chocolade met 50% cacao
Decoratie
Gehakte kruimel van cakevellen