Deze cake in Noorwegen wordt de lekkerste ter wereld genoemd, hij wordt bij speciale gelegenheden bereid. Het wordt verkocht in zakjes in een kant-en-klaar mengsel, je kunt het natuurlijk niet bij ons kopen. Het wordt meteen gegeten, ik raad iedereen aan!
Ingrediënten
- Voor een koekje:
- 100 g zachte boter
- 100 gram suiker
- 4 dooiers
- 3 el melk
- 100 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl vanillesuiker
- Voor de meringue:
- 4 eekhoorns
- 200 g suiker
- 150 gr gemalen amandelen (ik nam amandelblaadjes)
- een snufje zout
- een paar kristallen citroenzuur
- Voor de room:
- 300 gr. room voor room
- 3 eetlepels. eetlepels suiker
- 3 druppels amandelaroma
Stappen
Klop eerst alle ingrediënten voor het koekje tot een homogene massa. We beginnen met boter en suiker, dan melk en dooiers, en tenslotte bloem, bakpoeder en vanillesuiker.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel de massa in een dunne laag.
Klop het eiwit, de suiker, een snufje zout en het citroenzuur tot een dikke, dikke meringue.
Verdeel de meringue over de koekjeslaag en besprenkel royaal met amandelen. We zetten 15-20 minuten in de oven op 180 graden.
De meringue stijgt en wordt groter. Laat onze cake een beetje afkoelen, maar klop voorlopig de room.
Klop de room met suiker en amandelsmaak.
We sneden het koekje in vier gelijke delen, het koekje bleek erg mals te zijn, dus ik gebruikte een brede spatel.
Verdeel vervolgens de room over elke cake, leg de ene op de andere
Versier de bovenkant met de resterende room- en amandelblaadjes.
Je kunt vrijwel direct eten, maar als je de tijd geeft om te weken, wordt het nog lekkerder.
Bookmark - Paasrecepten!