Hallo vrienden! Ik bied een recept aan voor echte ghee, gezonde en aromatische olie in een waterbad. Dezelfde handeling kan in de oven worden gedaan, maar het duurt iets langer. De videoclip toont 2 opties.
VIDEO-RECEPT
Hoe ghee te maken
- Zoek gebruiksvoorwerpen voor het waterbad.
- Giet daar water en breng het aan de kook.
- Zet het vuur lager, plaats een kom en doe er boter in.
- Als twee derde van de boter is gesmolten, zet je het vuur uit en wacht je tot hij volledig is gesmolten.
SCHEIDING VAN PLASMA VAN MELKVET
- Maak de meest minimale verwarming en laat een uur staan.
- Om het plasma beter te laten schilferen, kunt u een snufje zout toevoegen.
De olietemperatuur moet ongeveer 70 ° C graden zijn.
- Verwijder voorzichtig het plasma van het oppervlak van de olie en plaats het op een schone plaat. Het kan worden gebruikt voor pap of andere gerechten.
PASTEURISATIE
- Zet de verwarming aan en breng het water aan de kook, laat een klein beetje borrelen.
- De olie moet twee tot vier uur in een waterbad staan.
De temperatuur tijdens pasteurisatie is van 90 ° C tot 100 ° C graden.
- Tijdens het wegkwijnen begint het sediment op de muren en op de bodem donkerder te worden.
Als je gezonde ghee wilt in plaats van gesmolten boter, moet je rekening houden met de volgende punten:
- Laat olie niet koken.
- Laat de olie op een laag vuur sudderen tot al het bezinksel in crèmekleurige vlokken verandert.
De uitdaging is om puur gepasteuriseerd melkvet achter te laten.
Het is goed voor de gezondheid, kan goed en lang worden bewaard, is uitstekend geschikt om in te bakken en heeft een zeer aangename smaak en aroma.
- Drie uur gingen voorbij. De bodem is transparant en er zit geen sediment onder.
- Zeef de olie door een steriel gaasje in vier lagen.
Theorie: 400 gram boter 82% vet, dat wil zeggen, puur vet is 328 gram.
Praktijk: Ik kreeg 308 gram inclusief verliezen.
Verlies (20 gr) binnen een redelijke.
- Om de olie korrelig te maken, moet deze langzaam worden afgekoeld.
- Het is beter om het een nacht in de keuken op kamertemperatuur te laten staan.
Als het na afkoeling direct in de koelkast wordt gezet, wordt het glad en licht.
Oma's recept voor heerlijke gebakken aardappelen
Zo maak je krokante kippenpoten
Sappige kipfilet, een snel en smakelijk recept
Ik wens je veel eetlust!
Als je de technologie van het produceren van gezonde ghee leuk vond, vind het dan leuk, schrijf dan reacties en abonneer je op mijn kanaal.