Ik stel voor om Whoopi Pai-chocoladetaarten te maken.
De taarten zijn gemaakt van zachte koekjes, met elkaar verbonden door een delicate room, en zijn ongelooflijk lekker met een rijke chocoladesmaak.
Laten we eerst het koekjesdeeg bereiden.
Ik heb alle producten voor deeg en room op kamertemperatuur.
Maak een droog mengsel, combineer samen
- 140 gram of 4 met een plaatje van Art. eetlepels tarwemeel
- 30 gram of 3 eetlepels. cacaolepels
- 5 gram of 1 volle theelepel. een lepel bakpoeder
- 1 gram of 1/4 theelepel eetlepels zout
We mixen.
- Doe 80 gram zachte boter in een kom
- Voeg 100 gram of 5 eetlepels toe. eetlepels suiker
Klop tot romig.
- Voeg een ei toe
Klop goed.
- Voeg 40 gram melk toe
Roer tot een gladde massa.
- Voeg bij het zeven het eerder bereide droge mengsel toe
Roer niet lang op de minimale snelheid van de mixer als het deeg voldoende homogeen is.
Het deeg is vrij dik.
We verzamelen het deeg van de muren, mengen, egaliseren.
Bedek het deeg met vershoudfolie en zet het een half uur in de vriezer. Binnen een half uur zal het deeg een beetje hard worden en kun je er gemakkelijker balletjes uit rollen.
Bereid de room terwijl het deeg stolt
Vandaag maak ik de room van afgewogen verse kefir. Ik woog het van tevoren, schonk kefir in kaasdoek gevouwen in 4 lagen en liet het een nacht in de koelkast hangen.
Het bleek een smakelijke, ietwat zure roomachtige massa te zijn, vergelijkbaar met iets tussen dikke zure room en zachte kwark.
Uit één liter kefir wordt 300 gram dikke zure room verkregen, waarin letterlijk een lepel zit, ik weet niet hoe ik dit product moet noemen.
Voeg 17 gram of 1 volle eetlepel gezeefde cacao toe aan 120 gram afgewogen kefir.
Roer tot een gladde massa.
Gewogen kefir, u kunt deze veilig vervangen door dikke, vette zure room, of 20-25% zure room of roomkaas gewogen. Van afgewogen kefir wordt een zeer smakelijke en tegelijkertijd lichtere crème verkregen.
- Combineer 70 gram zachte boter en 70 gram of 3,5 eetl. eetlepels poedersuiker
Klop goed door elkaar, op maximale snelheid van de mixer, gedurende ongeveer 4 minuten.
De opgeklopte boter moet licht en luchtig zijn.
- Voeg toe aan de boter gemengd met cacao, afgewogen kefir (of zure room of roomkaas, afhankelijk van waar je mee kookt)
Slaan tot dat het glad is.
Het resultaat is een zachte, delicate, luchtige crème.
We brengen de room over in een spuitzak of voedselzak en plaatsen deze in de koelkast. En we bakken zelf koekjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
We halen het deeg uit de vriezer, smeren onze handen goed in met plantaardige olie.
We maken een bal met een diameter van ongeveer 3 cm.
We verzamelen het deeg met een theelepel, drukken in de handpalmen tot een klomp en rollen de bal.
Leg het op een bakplaat bedekt met een siliconen mat of bakpapier.
Zo vormen we alle koekjes.
We verspreiden ze op een afstand van elkaar, omdat ze tijdens het bakken in omvang toenemen.
We bakken ongeveer 8-10 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. De baktijd is afhankelijk van uw oven en de grootte van het koekje.
We halen de afgewerkte koekjes uit de oven.
Ze zijn zacht als ze worden ingedrukt. We controleren met een houten spies of deze er droog uit moet komen.
We schuiven de koekjes af om af te koelen op het rooster.
Alle koekjes passen niet op één bakplaat, dus bak ik ze een voor een.
Van dit aantal tests heb ik 26 helften.
We doen de gekoelde koekjes in paren, we selecteren dezelfde helften.
Bedek de ene helft met room.
Als u geen spuitzak heeft, kunt u de room eenvoudig met een lepel op het koekje verdelen.
En sluit het af met de tweede helft.
We doen de taarten in een luchtdichte bak, op een afstand van elkaar, en zetten ze in de koelkast om ze goed te laten weken, ik zet ze meestal 's nachts weg.
We zullen de afgewerkte taarten bedekken met glazuur, dit is niet nodig, maar ik hou meer van glazuur.
Verhit 50 gram room met een vetgehalte van 30-35% in een magnetron of in een waterbad tot deze heet is.
Vul 50 gram chocolade met 50% cacao met warme room.
Giet zo dat de chocolade volledig bedekt is met room.
Wacht een paar minuten tot de chocolade is gesmolten en meng alles goed met een garde tot een gladde massa.
In plaats van slagroom kun je 25 gram melk en 25 gram boter gebruiken.
Laat het glazuur iets afkoelen en bedek de cakedoppen met glazuur.
We nemen de cake voor het onderste koekje en dopen het met een hoed in het glazuur.
Draai om en verspreid over een siliconen mat of bakpapier.
Dus we glazuren alle taarten. We geven de kers op de taarten om in te vriezen.
Het resterende glazuur uit de kom giet ik in een kleine voedselzak, maak een kleine snee en als de kers op de cakes is opgedroogd, teken ik een gaas bovenop.
Laat het glazuur volledig stollen, leg de cakes op een bord en serveer.
De taarten zijn weelderig, zacht, met sappige room en zacht glazuur.
Erg lekker, ik raad je aan om ze te koken.
Je kunt een stap-voor-stap videorecept bekijken in mijn video hieronder
Ingrediënten Geschikt voor 13 st. Whoopi-taart chocoladecake
Chocolade koekje
1 stuk. - kippenei / netto gewicht 60 gram, in principe niet +/- 10 gram /
100 g - suiker (5 el. lepels)
40 gram - melk
80 gram - boter
140 gram - tarwebloem (4 met een dia van st. lepels)
30 gram - cacao (3 el. lepels)
5 gram - bakpoeder voor deeg (1 volle theelepel. de lepel)
1 gram - zout (1/4 theelepel. lepels)
Room
120 gram - gewogen kefir (500 gram) / kan worden vervangen door dikke zure room of Mascarpone-roomkaas
70 gram - boter
70 gram - poedersuiker (3,5 eetl. lepels)
17 gram - cacao (1 met glaasje art. de lepel)
Glazuur
50 gram - pure chocolade met 50% cacao
50 gram - room 30-35% (u kunt 25 gram melk + 25 gram boter vervangen)
Ik raad ook aan om de pagina met deze recepten eens te bekijken.
Chocoladetaart Black Prince. Zo eenvoudig bereiden als peren schillen
****************************************************************
Favoriete cake Chocoladefluweel. Ongelofelijk eenvoudig en gemakkelijk te bereiden
Abonneren, nzoek naar reacties, deel met vrienden en vergeet niet te liken 👍 - het inspireert 😊