Balik - een delicatesse van de vis, maar het bovenste deel van de vlezige karkassen, gezouten en verdorde op een bijzondere manier.
De vis wordt gezouten, gepekeld - is de gemakkelijkste optie, het mogelijk maakt om de juiste smaak steur te bereiken, zelfs als je nog nooit gekookt.
Ik zal de zalm makreel te doen.
Laten we beginnen ...
recept steur makreel
Wat nodig is:
- Vette of vette makreel gemiddelde middelgrote tot grote omvang;
- zout en suiker;
- Kruiden en specerijen voor vissen.
Een kilo vis nodig: zout - 150 gram suiker - 30-50 gram. Zoals altijd kun je kruiden paprika en zwarte peper grof, laurier, koriander, kruidnagel (voorzichtig) te gebruiken.
mijlpalen:
1. Scherpe vissen;
2. Zouten gepekelde vis;
3. Gedroogde gezouten vis.
voorbereiding:
1) Maak de vis en verwijder de schalen uit de ingewanden;
2) Snijd het verschil - de kop, staart, vinnen;
3) Snij de vis in tweeën langs de wervelkolom;
4) Verwijder de kam en gesneden stukken vis met een dikte van 1,5-3 cm;
5) afgewisseld met stukken vis met een mengsel van zout en suiker, voeg kruiden en meng;
6) Bedek met gezouten vis plaat waarop een kleine belasten;
7) De capaciteit van de vis in de koelkast voor 4-7 dagen voor beitsen;
8) Verwijder de vis uit de koelkast, een koud waterspoeling;
9) Giet schoon koud water vis en om zich te ontdoen van overtollige zout voor 2-5 uur;
10) Giet het resterende water weglopen en hang de vis op het drogen in een koele droge geventileerde ruimte, beschermd tegen de zon en insecten.
Na een paar dagen, moet de vis worden gecontroleerd op de mate van in de zon gedroogd.
Dunne plakjes vis klaar vroeg, zodat de grotere behoefte aan drogen langer.
Wanneer de mate van jerky bij u past, kunnen we aannemen dat de zalm klaar is vis.
Balik, of je kunt proberen om papier en stuur het in de koelkast voor opslag.
Bon appetit!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!