Hallo allemaal! Mijn naam is Natalia, en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Tasty Simply Fast!
Vandaag wil ik je uitnodigen om een chocoladetaart te maken zonder bloem en suiker.
De cake is erg lekker, rijk aan chocolade en tegelijkertijd erg mals.
De cake is snel klaar, slechts 1 uur en de cake staat op tafel.
Ik gebruik pinda's voor de tussenlaag, die kan worden vervangen door alle noten die je lekker vindt. Als je niet van noten houdt, hoef je ze niet toe te voegen.
Je kunt ook noten vervangen door dun gesneden banaanplakken, of 1 rij noten vervangen door een banaan.
Je kunt een stap-voor-stap videorecept bekijken in mijn video hieronder
Laten we koken
Het deeg kookt snel genoeg, dus vergeet niet de oven aan te zetten om tot 180 graden op te warmen en de ovenschaal klaar te maken.
6 eieren moeten worden verdeeld in eiwitten en dooiers.
In het recept dat ik gebruik Schogetten chocoladeDonker donker geportioneerd.
Smelt in de magnetron of in een waterbad 150 gram pure chocolade met een cacaogehalte van 50%.
We laten de gesmolten chocolade op tafel liggen.
- Voeg een snufje zout toe aan de dooiers
Mix met een garde tot een gladde massa.
- Voeg 10 gram of 1 eetl. een lepel gezeefd cacaopoeder
Meng goed met een garde tot een gladde massa
- Voeg eerder gesmolten chocolade toe
Meng alles goed met een spatel zodat de massa homogeen wordt.
- Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten
Begin te kloppen met een lage mixersnelheid.
Wanneer de blanken tot een licht schuim kloppen, beginnen we geleidelijk de snelheid van de mixer te verhogen.
Klop op maximale snelheid van de mixer de blanken tot een stabiel schuim.
Meng de chocolademassa voordat u eiwitten toevoegt, deze moet zacht zijn.
Als je het moeilijk vindt om te roeren, kun je de massa lichtjes opwarmen in de magnetron, letterlijk 5-10 seconden of in een waterbad.
Voeg dan geleidelijk de opgeklopte proteïne toe aan de chocolademassa.
Voeg wat proteïne toe. Het eerste deel van het eiwit is moeilijk te mengen, dus meng het eerst tot een gladde massa.
Voeg nog wat proteïne toe, voeg nu voorzichtig de proteïne toe, meng de opgeklopte proteïne met de chocolademassa in een cirkelvormige beweging.
Verder, als de chocolademassa elastisch is, voeg dan de helft van de resterende eiwitten toe.
Voeg in een cirkelvormige beweging het opgeklopte eiwit toe aan de chocolademassa.
Meng zachtjes en tegelijkertijd snel tot een gladde, luchtige massa.
Dan de resterende helft.
Het is niet nodig om lang te mengen, zodat de eiwitten niet bezinken.
Als de massa eenmaal homogeen is, is dat genoeg.
De massa is vloeibaar, hij stroomt gemakkelijk uit het blad, maar is tegelijkertijd luchtig.
Giet het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier. De afmeting van mijn bakplaat is 28 x 38 cm.
We verspreiden het deeg over het hele oppervlak.
Zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld, beginnend vanuit de hoek, teken ik met een stok langs de onderkant, eerst verticale en vervolgens horizontale lijnen.
We verwijderen de gebakken goederen in een oven die gedurende 10 minuten op 180 graden is voorverwarmd.
We controleren de bereidheid van de cake met een houten stok. We prikken, als het er droog uitkomt, is het koekje klaar.
We brengen de cake over naar het rooster en laten het afkoelen tot kamertemperatuur. De cake koelt snel genoeg af.
Terwijl de cake afkoelt, kunt u de room bereiden.
Snijd de afgekoelde cake langs de randen af.
Terwijl we het papier vasthouden, strekken we het mes langs het koekje.
Het deeg is nat, aangezien het uit chocolade bestaat, blijven sporen van het deeg op het mes, zoals het hoort.
We verwijderen de afsnijdsels, we hebben ze niet nodig. Je kunt ze in een kom doen, met noten besprenkelen, room toevoegen en je hebt het dessert in een kom.
Bekleed de cake met bakpapier en draai hem om.
Verwijder het bakpapier waarop het gebakken is.
Snijd de cake in 4 gelijke rechthoeken.
Laten we de room bereiden
- Giet 200 gram gekoelde room met 30-35% vet in een schone, droge, koude kom
- Voeg 400 gram koude roomkaas toe aan de room
Begin te kloppen met de minimale mixersnelheid en verhoog geleidelijk de mixersnelheid tot de maximale snelheid.
Klop de room luchtig en stabiel.
Als je een lichtere versie van de cake wilt, kan roomkaas worden vervangen door zachte pasteuze wrongel zonder granen.
Hoe je zachte cottage cheese van kefir maakt, is te zien in de video
- Smelt in een magnetron of waterbad 150 gram pure chocolade met een cacaogehalte van 50%
Omdat de kom na het opwarmen heet is, om niet te wachten tot hij is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet ik de chocolade in een andere kom.
Voeg wat room toe aan de chocolade en mix tot een gladde massa.
Dit doen we om de chocolade af te koelen, aangezien we deze in de room zullen injecteren.
Breng de afgekoelde en zachte chocolade over in de room.
Mix op lage snelheid van de mixer tot een gladde massa.
Omdat roomkaas, room en chocolade op zichzelf zoet zijn, is de room heerlijk zonder suiker.
De crème blijkt zacht, luchtig, homogeen te zijn en perfect zijn vorm te behouden.
Als je geen haast hebt, zet de room dan 30-40 minuten in de koelkast om af te koelen. Dan is het gemakkelijker om met hem samen te werken.
50 gram geroosterde pinda's moet worden gehakt.
Laten we een cake vormen
Verdeel de room visueel in 4 delen. Als je op een weegschaal weegt, is dit 187 gram room voor elke cake.
Leg de eerste cake op een bord en bedek met room.
Bestrooi de room met gehakte pinda's.
Dus we vormen een cake, afwisselende lagen - cake, room, noten.
Indien gewenst, kunt u een in dunne plakjes gesneden banaan aan de laag toevoegen.
U kunt de taart naar wens versieren. Ik strooi er geen noten over.
De cake is klaar, indien gewenst kun je hem direct op tafel serveren.
Als je het een uurtje in de koelkast laat brouwen, wordt het nog lekkerder en stabieler.
Ingrediënten ontworpen voor cake maat 18 bij 13 cm, hoogte 7,5 cm, gewicht 1100 gram.
Chocolade koekje
150 gram chocolade met een cacaogehalte van 50%
6 eieren (nettogewicht van 1 ei 60 gram)
10 gram (1 eetl. lepel zonder top) cacao
snuifje zout
Chocoladeroom
400 gram roomkaas
200 gram room met een vetgehalte van 30-35%
150 gram chocolade met een cacaogehalte van 50%
50 gram geroosterde gehakte pinda's
U kunt elke gewenste noot gebruiken. Als je niet van noten houdt, kun je ze overslaan.
Je kunt ook noten vervangen door dun gesneden banaanplakken, of 1 rij noten vervangen door een banaan.