Als je mij vraagt wat er lekkerder kan zijn dan karbonades, zal ik lang nadenken, want het is moeilijk voor te stellen dat er iets lekkerder is dan vet, goed geslagen en gebakken, licht gepaneerde stuk vlees, dat geserveerd moet worden met groenten (je kunt gemakkelijk zonder bijgerecht) en een stuk vers van brood. Weg met dieet en vegetarisme!
Het recept dat je hier leest, is door de jaren heen getest. Alles wat je nodig hebt voor dit recept:
- Varkenskoteletten uit de nek - 2-4 stuks.
- Eieren - 1-2 stuks.
- Meel - 50 gr.
- Zout, peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
- Als ik karbonades kies uit verschillende delen van het varkensvlees, kies ik alleen de nek, omdat volgens mij, Lende, ossenhaas vlees is goed, maar vet moet aanwezig zijn, en het zit in de nek, dus we kopen varkensvlees nek.
We kloppen de karbonades heel goed, zout en peper.
Voor beslag: klop het ei in een slakom met een vork, leg de hak erbij.
Daarna sturen we de hak op een bord met bloem, je moet het aan beide kanten rollen. Als je wilt dat het paneermeel dikker wordt, dan kan het beslag (eiermeel) proces twee keer worden herhaald.
Terwijl je het vlees aan het maken bent, wordt plantaardige olie in een koekenpan op het vuur verwarmd. Doe de stukjes varkensvlees in een goed verwarmde koekenpan en bak ze eerst op hoog vuur enkele minuten mee aan elke kant, dan maken we het vuur kleiner, dekken het af met een deksel en wachten tot het vlees een aantal in de pan komt minuten.
Het vlees op een bord leggen! Decoreer met seizoensgroenten.
Dat is alles! De karbonades zijn klaar!
Bon Appetit iedereen!