Ik hou echt van verschillende roomsoepen. Dit is champignonsoep, broccolipuree en pompoen, maar het was de paddenstoel die altijd een favoriet is geweest. Ik geef toe dat ik altijd room aan deze soep toevoeg, het is bij hen dat het zo'n heerlijke romige smaak krijgt. Maar nu is vasten en paddenstoelen iets dat je in onbeperkte hoeveelheden kunt eten, zolang je een gezonde maag hebt. Maar alleen zonder room, boter enz.
Om soep te maken hebben we nodig:
- Champignons - 300 gr.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Aardappelen - 2 stuks.
- Meel - optioneel.
Zet eerst een pan met water op het vuur.
Snijd de wortelen in kleine stukjes en doe ze in een pan met water, doe er een paar blaadjes laurierpeper in.
Terwijl het kookt, snijden we de aardappelen. Voeg 10 minuten na de wortelen de aardappelen toe aan de pan.
Snijd, terwijl de groenten koken, de champignons in stukjes en bak ze in een pan.
Meestal worden in deze soep champignons gebakken met uien, maar ik doe het niet in deze soep.
Snijd een paar champignons, maar u hoeft ze niet te bakken.
Na 20 minuten zijn de groenten gaar, voeg de gebakken champignons toe en bak nog 10 minuten.
Doe nu alle groenten en champignons in een blender en klop, voeg geleidelijk de champignonbouillon toe.
Doe een paar gehakte, maar niet gebakken champignons in de overgebleven bouillon en laat ze 3-4 minuten sudderen.
Giet de soep in kommen, garneer met champignons en kruiden!
Dat is alles! Champignonroomsoep is klaar !!