Champignons en koken zijn twee elkaar uitsluitende concepten. Eerlijk gezegd. In veel opzichten heb ik geprobeerd deze paddenstoelen te koken. Snel gekookt - zoals inktvis, 3-5 minuten. Ik heb weer heel lang gekookt, zoals inktvis, want als de inktvis iets te gaar is, zijn ze van rubber en als de inktvissen te gaar zijn, worden ze zachter, alleen dit kapitalisme duurt twee of drie uur minimum. En wat denk jij? Champignons bleven rubberachtig.
Ik kookte verse champignons en kookte bevroren champignons - ik voelde geen verschil. Nou ja, misschien waren verse champignons beter dan bevroren, maar dit is altijd het geval - invriezen heeft grote invloed op de smaak.
Ik kwam tot de conclusie dat een heerlijke gekookte champignon onzin is. En de optimale manier van koken is snel bakken in een kleine hoeveelheid boter, en dan - met halfgekookte champignons in het laatste gerecht. Zelfs op de grill zijn champignons best lekker, of gaan ze zelfs rauw in salades.
Maar gekookt - nee, nee en nee!
Uit dezelfde serie ingelegde champignons. Volgens alle recepten worden ze immers eerst gekookt ...
En ik wist, ik wist dat het resultaat rubber zou zijn (en zelfs waterig), maar... Een kilo champignons werd snel donkerder in de koelkast, en ze moesten met spoed worden weggegooid, en de familie was het nergens mee eens met de paddenstoelen (hoewel ze pijn deden voordat ze kochten - oh, zoals schimmels Ik wil!)
En ik besloot te marineren.
Het recept werd bijna overgenomen door de eerste die tegenkwam, maar met een heleboel lovende recensies, hoe lekker en vooral "sappig", champignons zijn
• 500 ml water
• Een lepel zout
• Een halve lepel suiker
• Vijf erwten peper
• Vier - anjers
• Vier teentjes knoflook
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 5 eetlepels azijn
Meng alles behalve azijn, kook, kook champignons in pekel gedurende vijf minuten, voeg azijn toe en laat afkoelen.
Bij de uitgang hebben we rubberen champignons die je bijt - en daarin zit dezelfde augurk. Dit is sappigheid.
Als je de paddenstoelen moet weggooien, kun je het gemakkelijker maken. Gooi ze meteen weg zonder je druk te maken over het beitsrecept.
(Niet) Eet smakelijk!
Shl. Heeft iemand geprobeerd champignons rauw in te pekelen? Geen ervaring? Ik denk dat het resultaat beter zou moeten zijn (tenminste niet zo rubberachtig)