Ik heb deze salade aan het begin van de tweeduizendste voor het eerst geprobeerd. Het was misschien eerder in de uitverkoop, maar ik heb het niet gezien of opgemerkt in de schappen met allerlei Koreaanse tapas, maar één prima (ja, geweldig, als je een nieuwe smaak opent - het is altijd geweldig), viel mijn oog op een dienblad met vreemde doorschijnende witachtige krullende stukjes. wat.
Op de vraag wat het was, antwoordde een oude Koreaanse vrouw die salades op de markt verkocht:
- Sint-jakobsschelpen!
Hmm... De eerste keer dat ik de vangst niet rook, zal ik eerlijk zijn. Sint-jakobsschelpen als voedingsproduct was mij in die jaren onbekend. Nee, puur in theorie wist ik dat het zeekloven waren en een delicatesse met zeevruchten, en waarschijnlijk in de diepte ziel betwijfelde of de delicatesse op de markt in Moskou zou worden verkocht voor een prijs die heel ver verwijderd was lekkernij ...
Maar de "kammen" knerpen heel interessant op de tanden en leken qua uiterlijk op iets marien, te zien in de films van Jacques-Yves Cousteau, of op foto's in het tijdschrift "Around the World"
Sindsdien heb ik vaak een salade gekocht en vaak gevraagd - van wat?
En elke keer dat ik het antwoord kreeg - sint-jakobsschelpen.
Nu weet ik het al, dit zijn geen kammen. Het is over het algemeen een paddenstoel. Tremella fucusvormig. Heerlijk, besmetting, hoewel het als een parasiet wordt beschouwd.
Als je het plotseling van verkopers zoekt - vraag dan om koraalpaddestoel, ijs, sneeuw, koninklijk, gelatineus. Dit zijn de wonden van de hypostase van dezelfde essentie.
Het wordt droog verkocht (ik heb tenminste alleen droge).
Daarom moet de paddenstoel voor het koken 506 uur in warm water worden geweekt.
Dan gaat de paddenstoel open, bloeit alles recht, en in feite ziet het eruit als een zeewonder - maar natuurlijk niet als een sint-jakobsschelp. Het lijkt meer op koraal, of een soort zeebloemen. Geen wonder dat de paddenstoel koraal wordt genoemd.
Als het nat wordt, snijd je de poot eraf... koken is een fluitje van een cent.
Het eenvoudigste recept:
• 200 g geweekte ijspaddestoelen;
• 3 grote paprika's van verschillende kleuren (rood, geel, groen);
• knoflook, 3 - 4 teentjes;
• suiker - 1 eetl. de lepel;
• azijn - 1 eetl. de lepel;
• zout.
Hak de champignon, snijd de paprika's in dunne reepjes, snijd de knoflook door een pers, meng de rest van de ingrediënten, vul de champignon met marinade en zet deze een paar uur in de koelkast.
Bij de uitgang hebben we die Koreaanse "sint-jakobsschelpen".
Eet smakelijk!
Shl. Als je te lui bent om te rommelen, kun je een vulling voor funchose kopen.