Ik schreef al dat mijn schoonmoeder uit Wit-Rusland komt en het ontbijt herkent maar één type: zodanig dat eters van achter de tafel vandaan kruipen, bij voorkeur op handen en voeten? Als een persoon na haar ontbijt bijna moeiteloos kan bewegen, dan is dit een hongerig persoon, gelooft deze geweldige dame.
Ik denk dat er iets nationaals is aan deze aanpak. We hebben allemaal een zwakke vertegenwoordiging van de Wit-Russische keuken. Aardappelpannenkoekjes, dumplings - wat de meeste mensen weten. Machanka's (in het bijzonder Verashchak) - lijken al exotisch.
En het feit dat de Wit-Russische keuken voedzaam is, meestal dicht, soms vettig "voedzaam", zoals je kunt omschrijven - we vergeten volledig onder de regel van stereotypen dat Wit-Russen aardappelen eten.
Hmm... aardappelen zijn trouwens in veel gerechten aanwezig. In de Wit-Russische grootmoeder - degene aan wie Napoleon werd behandeld (waarom grootmoeder - die ik ooit schreef, wordt aangenomen dat de naam bleef hangen omdat de Franse soldaten deze braadpan voor hun keizer ooit van een zekere namen grootmoeder). Of hier - in de tovenaars.
Zij zijn het die vaak als hoofdgerecht fungeren op de "ontbijt" -tafel van de schoonmoeder.
Ik was er zeker van dat het maken van dergelijke koteletten in ieder geval een halve dag bezigheid is. Maar nee. Alles is veel eenvoudiger.
Dus we nemen:
- Een kilo of een inzet van die aardappel
- Een paar uien
- Varkensgehakt - de helft van de massa aardappelen
- Een lepel mayonaise of zure room
- Ei (rauw, kip)
- Zout, peper, andere kruiden - naar smaak
- Olie - om te frituren
Drie aardappelen, rauw natuurlijk, en dan goed uitpersen. Zout het, voeg een ei en zure room of mayonaise eraan toe en kneed het dan goed.
Snijd de ui, zout en peper in het gehakt en voeg een beetje water toe, letterlijk een lepel of twee (afhankelijk van de dikte van het gehakt), of melk. IMHO - beter dan water, want in de gehakte varkensmelk vind ik het op de een of andere manier niet lekker. Maar, ik zal hier verduidelijken, dit is mijn persoonlijke voorkeur.
Meng het gehakt en begin met koken: een lepel aardappelmassa op een hete koekenpan, daarop - een lepel (kleiner) gehakt, en bovenop - weer de aardappelmassa.
Je hoeft alleen maar je hand te vullen en alles komt perfect uit.
Zodra de tovenaars aan beide kanten bedekt zijn met een korst, verwijderen we ze - en in een ovenschaal of op een bakplaat. Nadat alles is gebakken, sturen we ze om klaar te komen in de oven op 180 graden.
Serveer met zure room.
Eet smakelijk!