... Nou ja, of een aristocraat. Misschien snel armer aan het worden en beseffen dat zalm morgen niet op zijn menu zal staan, maar vandaag, voor de laatste keer, kun je eraf komen?
De naam van dit gerecht (natuurlijk als ontbijt geserveerd) roept een beeld op in de verbeelding - precies bijgesneden groene Engelse gazons, zilveren bestek, het beste Chinese porselein, bedienden in zwarte jurk jas ...
Omdat mijn verbeelding niet erg gezond is, begint het me in een slipjas te schilderen, en dit is verschrikkelijk. En dan breekt de dochter helemaal in op het prachtige plaatje en blaast met het stampen van een olifant al deze aristocratische verfijning naar de hel ...
Als dat bij jou het geval is, maak je dan geen zorgen - Benedict kan in onze keukens worden gegeten. Bovendien is koken niet moeilijk en heeft dit gerecht geen fantastische ingrediënten nodig.
We nemen:
- Ei
- Licht gezouten zalm (trendy forel, coho zalm)
- appelcider azijn
- Boter (als je kant-en-klare boter met Provençaalse kruiden vindt, zal het super zijn. Maar je kunt het doen met een eenvoudige smaakmaker)
- Brood (ik gebruik meestal met granen, meergranen)
- Salade (elke mix is geschikt of gewoon groen)
- Hollandse saus
Ook hier is de saus kant-en-klaar te koop, je kunt hem zelf maken van 3 dooiers, een theelepel water, een lepel citroensap, boter en zout.
Holandez koken is niet zo moeilijk.
We verdelen de eieren in eiwitten en dooiers, we hebben alleen de dooiers nodig. We plaatsen ze in een grote kom.
Zout en peper ze, voeg citroensap en een eetlepel koud water toe.
Klop het eimengsel los met een garde of vork, maar niet met een mixer.
We zetten een kom met eieren in een waterbad, iets opwarmen.
We blijven de eieren de hele tijd actief kloppen en gieten er in een dunne stroom gesmolten boter in.
Als we de hollandaisesaus hebben ontdekt, gaan we terug naar onze eieren.
We koken water. Giet het in een pollepel, voeg appelazijn toe. Breek het ei in een kom en giet het er voorzichtig in als het water begint te gorgelen. We rijden met een lepel 30 seconden heen en weer over het oppervlak en gaan dan drie minuten weg
Bak brood in een droge koekenpan. Vet de toast in met boter, leg de salade erop, dan de vis en leg voorzichtig het ei. Het blijft alleen om de saus in te schenken en voila... Geloof me, het is echt bevredigend, smakelijk en helemaal niet moeilijk.
Eet smakelijk!