Als gasten dit gerecht zien, vragen ze: wat is dit walgelijk, is dat, iemand heeft al gegeten ja... hmm... heeft geen wortel geschoten? En dan vragen ze om een recept, want vanaf de allereerste lepel begrijpen velen het: liefde voor het leven! Dat zit gewoon in deze lepel, niet iedereen kan het bepalen.
En dat allemaal omdat linzen in ons land nog steeds geen speciale distributie in het dieet hebben. Hoewel ze een van de oudste gecultiveerde planten is, ja!
In het oude Griekenland was er een spreekwoord: een intelligent persoon kookt zijn linzen altijd goed.
Ik ben waarschijnlijk erg slim - hoewel ik moet bekennen dat ik gerechten van linzen begon te beheersen vanwege een gedwongen dieet: ik heb één keer gegeten. En dit is een van de meest geliefde opties, maar er is nog steeds geen mooie naam voor.
Laat het simpel zijn: linzen met champignons.
Dus we nemen:
• Een glas linzen (bij voorkeur groen)
• 400-500 gram champignons
• 80-100 gram spinazie
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 50 ml slagroom
• 50 ml droge witte wijn of 2 eetlepels wijnazijn
• 2-3 eetlepels sojasaus
• zout en peper
Hoe koken we
Kook linzen (ongeveer 20 minuten na het koken)
Bak op dit moment champignons en fijngehakte uien
Voeg knoflook, spinazie en een beetje koriander toe en laat het stoven
En na vijf minuten kruiden we onze champignons met wijn en sojasaus. Als er geen wijn is, neem dan wijnazijn. Tegen die tijd moeten de linzen al gekookt zijn, dus voegen we ze toe aan de champignons, houden ze ongeveer 5 minuten in brand, gedurende deze tijd verwarmen we de room (degenen die bang zijn, kunnen ze koken).
Nu prikken we tweederde van het gerecht in een blender met room en roeren dan met wat er nog in zit koekenpan - om de consistentie van aardappelpuree te krijgen, maar tegelijkertijd zou je iets kunnen hebben kauwen.
Serveer warm of heet met koriander takjes als decoratie.
Eet smakelijk!