Voor iedereen die er zeker van is dat complexe soep onmogelijk is om thuis eenvoudig en redelijk betaalbaar te koken (in de dichtstbijzijnde ver van de gastronomische supermarkt van gekochte) producten - een recept dat niet moeilijk te herhalen is. En het resultaat is prachtig.
Over het algemeen is dit een zoetzure champignonsoep, die verwijst naar de Aziatische keuken.
Maar gezien de regionalisering (interessant, mag ik het zo zeggen?), Is dit niet langer een puur Aziatische keuken, maar het meest, dat is ook geen echte fusion. Globalisering, vervaagde grenzen, wat je wilt!
De smaak is mmm... heerlijk. Zeer helder en sprankelend. Speeksel. Werkt ook goed voor mensen die geen goede eetlust hebben.
Dus we nemen:
Kipfilet - natuurlijk rauw
- Kippenbouillon - anderhalve liter. Ik schreef al dat ik meestal bouillon kook voor toekomstig gebruik en deze in de vriezer bewaar, dus ik schrijf dat we bouillon nemen. Als je geen bouillon hebt, moet je koken. Om dit te doen, kunt u de meest voorkomende Deshman-soepset nemen, als er geen kippenskelet is.
- Champignons - volgens Aziatische principes hebben we een assortiment nodig van alles bij de hand. Ik had supermarktoesterzwammen met champignons bij de hand, en ook droge shiitake-paddenstoelen.
- Noedels: ik had platte rijst (je kunt ze vervangen, zelfs zelfgemaakte)
- Een citroen
- Diverse teentjes knoflook (naar smaak)
- Gemberwortel - ik had vers, geraspt, ongeveer een eetlepel, ik raad niet aan om het te vervangen door een droge.
- Chilipeper (ik heb best wat genomen, maar hier proeft iedereen)
- Sojasaus - van een paar eetlepels en meer
- Honing - ongeveer een lepel (iemand heeft misschien meer nodig)
- Vissaus - een eetlepel. Als je hem niet specifiek leuk vindt, kun je hem uitsluiten.
- Bos van groene uien
Hoe we koken:
Giet kokend water over de shiitake en laat deze weken.
Terwijl ze bij ons opzwellen, op de grill of in een hete koekenpan zonder olie, bak de kipfilet - 3-4 minuten aan elke kant op hoog vuur en nog eens 2-3 minuten op laag. Zet apart, bedek het met een bord en bedek het met een handdoek - om niet te koud te worden.
Snijd oesterzwammen en champignons in kleine stukjes. Wanneer de shiitake doorweekt is - en het (na het verwijderen van het been).
Hak drie gember, knoflook en chili fijn.
Nu verhitten we een beetje olie in een koekenpan en sturen we gember, shiitake, knoflook en chili daarheen. Bak een paar minuten, doe ze in een pan, vul ze met bouillon en breng aan de kook.
Als je echter een dikwandige pan hebt, is het heel goed mogelijk om er direct in te bakken.
Zodra de bouillon kookt, sturen we de overgebleven champignons ernaar - champignons en oesterzwammen. Laat vijf minuten koken, voeg sojasaus en honing toe en stuur dan noedels naar de soep.
De bereidheid van de soep wordt bepaald door de bereidheid van de noedels: zodra deze de "conditie" heeft bereikt die u lekker vindt, haalt u de pan van het vuur en begint u te "spelen" met kruiden.
Knijp een kwart citroen in de soep, voeg fijngehakte groene uien en vissaus toe. Laten we proberen. Als de smaak niet erg goed voor je is, maken we het recht - of het nu gaat om sojasaus (indien nodig zouter), citroen (indien nodig meer zuur), honing (indien nodig, zoeter).
Nu snijden we de kipfilet, sturen hem direct naar de soep, of, als iemand het lekkerder vindt, leggen we hem in borden en vullen hem met soep.
Eet smakelijk!