Weet je dat er een Griekse moussaka is, en er is een Turkse? Naast deze twee zijn er nog andere verschillende moussaks, je kunt er een of twee in de war raken, de verschillen tussen beide zijn klein en er zijn, zoals ze zeggen, fundamenteel.
De Grieken gebruiken bijvoorbeeld meestal aardappelen bij het serveren, terwijl de Turken rijst of bulgur gebruiken. Maar dit is onzin, met wat te dienen. Omdat de saus zelf belangrijk is, de jus.
In slimme kookboeken die ze schrijven, in moussaks, zijn slechts twee ingrediënten onvervangbaar: aubergines en tomaten.
Turken zijn dol op aubergines. Ze eten ze het hele jaar door en elke dag, en in verschillende vormen. Aubergine in Turkije is de koning van groenten. Maar zoals een tomaat.
Ik ben het eens met de Turken - aubergine is heerlijk. Nee niet op deze manier. aubergine is heerlijk! En in Turkse moussaka - zo over het algemeen heerlijk.
Geloof me niet? Probeer dan eens Turkse moussaka. Het recept is bijna authentiek, het enige is dat in het origineel schapenvlees en rundvlees tegelijkertijd worden gebruikt, en we nemen rundvlees, omdat we niet overal goed schapenvlees hebben en het kan bijten voor een prijs.
We nemen:
- Rundvlees 800 gr
- Aubergine 2-3 (hoe meer, hoe beter, als je zo dicht mogelijk bij een Turks gerecht wilt zijn)
- Tomaten 5 stuks
- Een paar eetlepels tomatenpuree
- Goede ui
- Koriander (of peterselie)
- Zout-peper naar smaak
Hoe we koken:
Maal het rundvlees tot gehakt. Ik doe dit altijd zelf, omdat ik de winkels niet echt vertrouw - wie weet wat ze daar gaan mixen.
Snijd de aubergines in blokjes, doe ze in een bakje.
Giet 4 eetlepels olijfolie, bestrooi met zout en verdeel de blokjes over perkamentpapier, zet ze 20 minuten in de oven op 180 graden. Het is noodzakelijk dat de aubergines blozend worden, maar niet droog.
Ui fijn hakken, bakken.
We sturen gehakt naar de pan naar de ui en voegen na een beetje frituren tomatenpuree toe.
Zout en peper naar smaak. De Turken hebben versgemalen zwarte peper overvloedig binnengegoten, zoals chilivlokken, maar ik heb een kind, dus ik ben voorzichtig met kruiden.
Verbrand de tomaten, verwijder de schil. We snijden - en aan het gehakt. Als het dik wordt, voeg dan een beetje water toe. Laat 10-12 minuten sudderen.
Voeg op het einde gebakken aubergines en fijngehakte koriander toe aan het gehakt, meng en serveer, na nog eens 3-5 minuten gekookt te hebben.
De consistentie mag niet vloeibaar zijn, maar ook niet erg dik
ZY, Turken eten rijst op verschillende manieren, zoals bulgur. Iemand schept apart uit een kom, iemand legt moussaka op een kom met rijst of bulgur.