December is bijna in de tuin en er zijn steeds meer publicaties op internet over welke gerechten op de nieuwjaarstafel moeten worden gezet.
Eerlijk gezegd geloof ik niet in al die kalenders, horoscopen, voorspellingen en ga zo maar door, maar de selectie van gerechten, rekening houdend met allerlei aanbevelingen, maakt de afgelopen jaren deel uit van een bepaald feestelijk ritueel. Best spannend en leuk trouwens.
Ik weet niet hoe ik het precies moet zeggen, maar dit is een van die acties die de nieuwjaarsvakantie een sfeer geven, samen met de boom en mandarijnen. Het is grappig: om een traktatie te bereiden om niet de "beschermheer" van het jaar en zijn familieleden op te eten.
2021 is het jaar van de stier. Metaal trouwens, of zilver. Ik weet niet waar zulke definities vandaan komen, voor mij is een stier een stier.
Daarom zullen er geen worstjes op tafel liggen (er kan per ongeluk de tante of oom van de stier zijn, of misschien zijn neef), zal er geen gelei zijn (het heeft geen zin om het op agar-agar en gelatine te koken - het is van hamsteren en hoorns geproduceerd). Hoe zit het met kaas? Ten eerste - melk (ineens een hebzuchtige stier), ten tweede - worden veel kaassoorten gemaakt op basis van stremselenzymen.
Ik smeek je om deze woorden niet serieus te nemen, ik zal het nogmaals herhalen - om een menu te kiezen dat rekening houdt met dergelijke parameters, voor mij is dit bijvoorbeeld een zoektocht en geen eerbetoon aan bijgeloof.
Om het menu globaal te definiëren, doorloop ik meestal de lijst:
- Snacks - een paar soorten
- Salades - een paar soorten
- Warm gerecht
- desserts
- De drankjes
Het warme kan optioneel uit het menu verdwijnen, afhankelijk van het avondprogramma. Het komt voor dat een hete schaal er simpelweg niet in kan worden geschoven - het veroorzaakt te veel overlast.
Dus tot eind december zal ik recepten uitproberen die tot nu toe onbekend zijn... Misschien zullen ze nuttig voor je zijn?
Vandaag - een salade van witte vis (voor de verandering is er ook een rode!)
We nemen:
- Witvisfilet, bij voorkeur op de huid
- Salade. In het origineel is romaine nodig, maar aangezien we veel spanning hebben met salades is er niet overal genoeg keus, we kiezen gewoon een salade zonder bitterheid. Als er een uitgesproken bitterheid in de slablaadjes zit, dan past het niet bij ons, het wordt meestal geneutraliseerd door de dressing, maar hier is de dressing niet zo krachtig.
- Een paar paprika's - beter rood en geel, dus naar mijn mening zal het mooier zijn, maar hier heeft iedereen een andere perceptie
- De ui is rood of wit, het maakt niet uit. Het belangrijkste is niet pittig, dichter bij zoet
- Gerookte pruik, peper en zout naar smaak
- 1/4 kopje limoensap (citroen kan niet worden vervangen)
- Een paar eetlepels olie (beter dan olijfolie)
- Een teen knoflook
Hoe we koken:
Was de salade in ijswater en droog hem goed af. We scheuren met onze handen.
Snijd de paprika zodat de stukjes in vorm passen bij de stukjes salade
Snijd de ui in hele kleine blokjes, bijna kruimels, maar zodat er niet teveel sap uit komt
Bestrooi de vis met gerookte paprika, zout, peper en bak het in de oven - 220 graden 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken en op hun begintemperatuur (10 min - een stuk kamertemperatuur met een dikte van niet meer dan anderhalf centimeter). Het is goed als de huid van de vis bruin is. Laat het afkoelen.
Meng groenten en salade, doe in geportioneerde slakommen. Daar bovenop ligt een gekoelde visfilet
Klop in een pot het limoensap met boter, zout en knoflook door een pers. Water van bovenaf.
Voila - misschien op tafel!