Iedereen kent Koreaanse wortelen en zelfs kool. En velen koken zelfs zelf (want de prijzen voor kant-en-klare snacks in supermarkten zijn helemaal niet goddelijk, en zelfgemaakte zijn altijd lekkerder).
Maar aubergine in Koreaanse stijl is nog steeds niet zo zeldzaam, maar je vindt het niet vaak op tafel. Ik schreef al dat ik van aubergines in alle vormen houd - in de vorm van kaviaar, in de vorm van valse lasagne, zoiets - met een pittige salade.
Bovendien is het recept alleen op het eerste gezicht ingewikkeld.
Voor hem nemen we:
• Aubergine, paprika, Chinese kool, aubergine en peper verhoudingen 2 tot 1 (in gewicht), en Chinese kool - de helft van het gewicht van peper. Hier echter zoals u wilt.
• Kleine kop knoflook (kleiner als je niet van knoflook houdt)
• Een stukje gemberwortel (het is niet langer een super dure lekkernij)
• Een bosje groene uien
• Mooie chili, niet groot, maar ook niet klein.
• 1 bosje groene uien
• 1 grote rode chili
• 100 ml sojasaus
• 3 eetlepels. l. sesamolie (probeer olie te kopen van geroosterde sesamzaadjes)
• 1 uur. l. zout
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. rijstazijn
• 1 eetl. l. geroosterde sesamzaadjes
• Plantaardige olie om te frituren
Hoe we koken:
Snijd alle groenten in reepjes, hak de groene uien fijn en schil de chilipeper van de zaadjes, snijd ze in plakjes, hak de knoflook fijn, gember - vergelijkbaar met knoflook.
Dan gieten we olie in een koekenpan (diep, of het is beter om überhaupt een wok te nemen, maar als die er niet is, zal de koekenpan het doen), ongeveer drie centimeter en warm het op. Het kost me 3 tot 5 minuten om op te warmen, niet minder.
Allereerst sturen we aubergines naar olie. Als er veel zijn, hoeven ze niet allemaal tegelijk in porties te worden gebakken. Bak tot ze knapperig zijn, wat zichtbaar zal zijn. We halen het eruit, sturen het naar een vergiet of op een bord met servetten - de overtollige olie moet worden verwijderd.
Bak na de aubergine de paprika, dan de kool, dan de chili, knoflook en gember. Bak de kool ongeveer 3-5 minuten, peper - langer, kruiden - een paar minuten. Ze gaan ook allemaal naar servetten.
Hier is nog een nuance - als je van zout houdt, is het beter om wat zout aan de groenten toe te voegen door ze uit de pan te halen. Als je zout sterk aanvoelt, dan zit er genoeg zout in de dressing.
Nu maken we de dressing: meng de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, wat sesamzaadjes, zout en suiker in een potje met deksel en schud krachtig.
Meng alle gebakken groenten in een grote kom, vul met de dressing, laat een paar uur staan en... besprenkel met de rest van de sesamzaadjes en de fijngehakte groene uien.
Eet smakelijk!