Een grappig en interessant feit over snobisme in eten: een van de favoriete gerechten van Kim Jong Il, de vader van Kim Jong-un (weet je dit?) Was... kebab van de "hemelse koe".
Onder de codefrase "hemelse koe" passeerde... Een banale ezel. Waarom is dat?
Kun je je voorstellen hoe de stralende ster van Paektusan, de richtlijn van de zonnestraal, de zon van de communistische toekomst, de geliefde leider die volledig personifieert de prachtige uitstraling die een leider zou moeten hebben (dit is slechts een klein deel van de titels die het Centraal Comité van de CPSU van Noord-Korea voor hem heeft goedgekeurd), zal een primitieve ezel. Een grote verlegenheid kan gebeuren. Hier is een hemelse koe voor hem - precies goed!
En trouwens, er is niets ongewoons aan de ezel op tafel. Gebruikt in veel landen. Ezelvlees is rood, met een specifieke smaak die doet denken aan paardenvlees of rundvlees, alleen iets zoeter en malser (ik schrijf vanuit de woorden kenners, aangezien ik het zelf niet leek te hebben geprobeerd, heb ik het bewust niet geprobeerd, maar misschien gaven ze de ezel voor een koe, zelfs als dat niet zo was hemels).
Puur in theorie is de liefde van de Koreaanse dictator voor de ezel begrijpelijk: naast het feit dat hij mogelijk was lekker ezelvlees is nog steeds een gezond alternatief voor rood vlees: vetarm en hoog in eekhoorn. Het is rijk aan ijzer, kalium, magnesium, fosfor en zink.
De enige "maar". Ten eerste moet het worden gestoofd, omdat het vlees taai genoeg is, en ten tweede moet het worden gemarineerd om een specifieke geur te bestrijden.
Dus hoe hebben de Koreanen het voorbereid? Bovendien bij een barbecue?
Ik neem aan dat het een van de varianten van bulgogi was - "vuurvlees". Tegenwoordig wordt bulgogi gekookt in een hete koekenpan, maar de traditionele versie wordt gegrild op een rooster.
Dus in het algemeen kan het vallen onder de definitie van "kebab" (hoewel het traditioneel wordt gemaakt met rundvlees)
Als je het nog eens wilt herhalen, ik vond een marinade-recept van een van de Koreaanse chef-koks in Moskou.
We nemen:
• Vier eetlepels sojasaus
• Tien eetlepels water
• Een paar eetlepels gemalen knoflook
• Een paar lepels suiker
• Vier eetlepels maïs (dit is belangrijk!) Olie
• Twee eetlepels sesamolie (van geroosterde sesamzaadjes, het is aromatischer)
• Vier eetlepels (witte) wijn of wodka
• Een paar eetlepels sesamzaadjes
• Enkele groene uien
• Een lepel gemalen zwarte peper
Hoe we koken:
Snijd het vlees in dunne vierkanten en rechthoeken. We marineren in deze oplossing en laten een uur staan (of langer, afhankelijk van de dichtheid van het vlees).
Je moet bakken op een rooster, maar nu, in de eenentwintigste eeuw, vereenvoudigen Koreanen recepten en dan kun je dat in een zeer hete gietijzeren pan, ingevet met een beetje olie.
Deze marinade werkt geweldig met rundvlees, maar als je besluit het recept te herhalen met de "hemelse koe" en de ongelukkige ezel Iejoor eet, schrijf dan - hoe smaakt het dan?