Houd je niet van gerst? Zoals Fomenko zei over katten - je weet gewoon niet hoe je het moet koken! In feite biedt parelgort (zoals in feite alle granen) een verbazingwekkende ruimte voor creativiteit. De neutrale smaak kan worden omgezet in een nootachtige smaak, of het kan worden verzadigd met de smaak van andere producten die in het recept zijn opgenomen. Maak met behulp van parelgort te heldere tonen - zachter of vice versa, verbeter ze.
Parelgort, IMHO, moet worden gewaardeerd om het feit dat het zoveel culinaire mogelijkheden biedt. Welnu, u moet de gezondheidsvoordelen niet vergeten.
Laten we het daarom vandaag hebben over gerst-popcorn. Het kan worden gebruikt voor salades en voorgerechten, maar ook voor warme hoofdgerechten, en ook worden heerlijke kozinaki verkregen uit dergelijke popcorn.
Het enige dat we moeten begrijpen, is dat we niet in staat zullen zijn om een parelgortkorrel zoals een maïskorrel "op te blazen". Daarom zal de "kauwkracht" van popcorn met parelgort hoger zijn dan die van popcorn van maïs.
Gaan?
Stap één: spoel de granen grondig af (tot transparant schoon water) en kook ze tot ze zacht zijn.
Stap twee: laat uitlekken, spoel af en verdeel met een dun laagje over het siliconenvel. We sturen naar een warme oven (niet meer dan 70 graden) om te drogen. Er doen zich vragen voor hoe lang we de gerst drogen voor popcorn. Professionele koks noemen de term, ongeveer een dag, of het percentage water - niet meer dan 30 procent in het afgewerkte halffabrikaat.
Beide tegelijk, als je het recept leest, is het heel eng. In feite is alles niet zo eng: in de oven zijn 8 maximaal 12 uur genoeg, als je een droger hebt, dan gaat alles er nog sneller in - zes uur bij een temperatuur van 55 graden is voldoende.
Het belangrijkste is om het graan in een heel dunne laag te verdelen!
Stap drie. Als onze grutten droog zijn, nemen we een frituurpan (nou ja, of een steelpan, een koekenpan - wat je handig lijkt) en schenken daar plantaardige olie in (verfijnd, ontgeurd, geurloos en smaakloos), verwarm het tot 180 graden en vul het met parelgort (degene die al gekookt is en gedroogd)
De warmtebehandelingstijd in olie is maximaal anderhalve minuut. Daarna halen we onze popcorn met parelgort eruit, laten de olie volledig uitlekken (dit kan op keukenpapier) en kruiden met zout of poedersuiker.
Maar dit is slechts de eerste use-case. De tweede (en niet de laatste) na het drogen is om de ontbijtgranen te gebruiken voor gezonde zelfgemaakte zoetigheden (bijvoorbeeld kozinaki).
Alles is hier eenvoudig: giet een klein beetje boter in de pan (of smelt de boter), ongeveer 50 gram per glas gekookte en gedroogde granen) en begin met bakken. Afzonderlijk maken we op dit moment karamel: ik vind het lekker van honing en suiker in gelijke delen (suiker kan twintig procent minder honing worden ingenomen).
Als suiker en honing zijn gesmolten (roer, vergeet niet!) Voeg het gebakken werkstuk toe aan de massa, kneed en verspreid in een dunne laag, hetzij in een siliconenvorm ingevet met plantaardige olie, of op een bakplaat papier. We stemmen op één lijn, en tegelijkertijd trekken we "breuklijnen".
Eet smakelijk!