Ik schreef ooit over koolvis en noemde het "kattenvis". Hij zei dat mensen hem onverdiend kopen voor katten - hij gaat wonderbaarlijk naar de 'mensentafel'. Ik vloog hier meteen voor in de reacties - ze zeggen wat voor soort koolvis een kattenvis is? Kattenvis - lodde! En koolvis is voor mensen.
Goede bekenden, bij wie ik onlangs te gast was, waren hier nogal consequent verontwaardigd over:
- Was het voor katten? Ja, niet in het leven! De kat is een obligaat roofdier en moet met vlees worden gevoerd. Maar voor mensen zal lodde gaan. En als een kat de lodde van een persoon probeert af te nemen, dan zal ze serieus voor deze vis moeten vechten! - Ze lachten.
Over het algemeen is lodde geliefd in die familie. En ze koken gewoon... mmmmm, lik je vingers. Ik betwijfel of ik zelf de moeite zal nemen met deze vis, ik zal bakken in de reinigingsfase), toch heb ik verschillende recepten genomen.
Misschien vindt u het nuttig?
Dus vandaag is het recept het eerste, het eenvoudigste.
Heb je nu gefrituurde lodde voor driehonderd of zelfs meer roebel per kilo in de buurtwinkels gezien? Dat klopt, de prijs maakt mij ook bang. Ondertussen kan het roosteren van lodde thuis veel lekkerder zijn. Zodat het niet bitter smaakt, en de korst knarst, en in het algemeen - je merkt niet hoe je het hele bord eet, en je zult zorgvuldig de omgeving rondkijken - is het ergens anders verstopt, als toevoeging?
Laten we dus lodde nemen, gewone lodde. We ontdooien en wassen het goed, want onze producenten en vervoerders en zelfs verkopers hebben een minachtende houding tegenover goedkope vis. Ze kunnen zelfs de dierbare op de grond dumpen zonder de film te verspreiden (ik heb het een keer gezien), maar de lodde... eh, het zal lijden totdat het je bereikt.
Maak de vis schoon als deze goed is gewassen. We snijden het hoofd af, maken de buik schoon en, belangrijker nog, verwijderen de zwarte film die langs de buik loopt.
Anders zal hij bitter smaken als je de vis eet.
Nu nemen we een citroen (heel per kilo vis, de helft - per halve kilo, pers het sap uit), voeg een paar eetlepels plantaardige olie, zout, peper (dus en ik wil schrijven, nou ja, als je peper met versgemalen witte en roze peper, ze hebben een meer delicate smaak en aroma, maar als ze er niet zijn - zwart zal gaan).
Vul de vis met deze marinade, meng hem zodat hij bedekt is en laat hem maximaal 10-15 minuten staan (je kunt hem niet lang bewaren, hij zal overgemarineerd worden, de vis is zacht en klein).
Terwijl de vis marineert, bereiden we de oven voor (verwarm deze tot 180-200 graden, dek het rooster of de plaat af bakpapier, perkament of zelfs een siliconen bakmat (in het algemeen, wat is - zo Hoes).
Dan zijn er twee mogelijkheden: rol de vis in paneermeel of in bloem.
En... leg het gewoon op het voorbereide bed. Daarna sturen we het 20 minuten naar de oven. Het belangrijkste is om de vis niet te droog te maken, anders krijgen we geen vis met een knapperige korst, maar een eenvoudige beschuit.
Je kunt het serveren als voorgerecht of als maaltijd bij bijvoorbeeld een bijgerecht van aardappelen. Vergeet trouwens niet de huisgemaakte tartaarsaus erbij.
Eet smakelijk!