Nachtmerrie, horror heerste op de feesttafels van de Sovjet-Unie, en in het algemeen waren ze de belichaming van de saaiheid en het verval van het socialistische leven, in werkelijkheid werd elke vissenstaart uitsluitend met strijd geoogst. Dat zegt de auteur van de publicatie over Meduza, restauranthouder Ivan Shishkin.
Een behoorlijk oude publicatie, en ik denk dat velen er al doorheen zijn gegaan, maar een slimme feed gooide het me pas nu toe - vele jaren later. Ik kan er niet omheen.
Al was het maar omdat ik enerzijds de tradities van thuisbijeenkomsten met een tafel vol gerechten die zullen ondervoed blijven, en aan de andere kant irriteren "show-offs", namelijk "show-off" kan alleen de passie verklaren om slops op culinaire tradities te gieten USSR.
Als je zulke auteurs leest, wil je snikken over het lot van de arme burgers, dag in dag uit gedwongen verhongeren, al was het maar op de feesttafel bleek dat nu met zoveel minachting beschrijven... restauranthouders.
Neem Olivier bijvoorbeeld. Ik hou niet van deze salade, ik hou niet zo van gerechten die rijkelijk gekruid zijn met mayonaise, maar ...
Dames en heren, laten we niet vergeten dat "de echte" Olivier ", waarover ze praten, met hun ogen rollend alleen beschikbaar voor een select aantal - voor degenen die konden betalen voor ofwel een reis naar het restaurant van de Franse maestro, of het werk van hem of zijn koks thuis.
Ambtenaren en dienstmensen, leraren, doktoren, griffiers, kooplieden (ik heb het niet over boeren), in in het algemeen, voor al diegenen die niet tot de elite van de Russische samenleving behoorden, is salade met rivierkreeftstaarten en andere lekkernijen dat niet scheen. Zelfs op vakantie. En de optie die op de feesttafel van de Sovjet-Unie stond, voor de burgers van het Russische rijk, dat zelf, waarin rivieren van melk tussen de gelei-banken stroomden, zou erg smakelijk lijken (en vooral - hartig).
En de haring onder de bontjas - ook.
Vreselijke calorieën in mayonaise? De industriële mayonaisesaus is beslist verschrikkelijk. Maar hier is quinoa met brandnetels, of de afwezigheid van sauzen in het menu als klasse (wat trouwens werd waargenomen bij een groot deel van de bevolking van het Russische rijk, dat wil zeggen onder de boeren), is het beter?
Je kunt zo veel zuchten als je wilt over hoe geweldig, zeg maar, de mediterrane keuken (Italiaans en anderen lekker), maar sorry als er geen kustlijn is en de klimatologische omstandigheden zodanig zijn dat tomaten en paprika's in de bedden niet rijpen, wat dan vervolgens? Over het algemeen hangen de culinaire tradities van elk land in de eerste plaats af van welke producten altijd beschikbaar zijn ...
Oh, sprot! Overigens liep de auteur er ook doorheen.
Ik weet niet of we kunnen zeggen dat ze beter zijn dan bijvoorbeeld surstremming of hakarla? Beide worden nu geserveerd als specialiteiten en delicatessen. Laten we toegeven dat sprot één ding is, surstreming is iets anders, en iedereen heeft het recht om zijn eigen keuze te maken, maar het is geen eer om over de keuze van iemand anders te gieten, toch?
Of gelei vlees.
Ik kan (onhandig) een andere culinaire fetisj herinneren die is ontstaan door het feit dat het nodig was om rommelstukken van vlees en botten weg te gooien: demiglas-saus. Weet jij wat het verschil is? Dat demiglas nu als lekkernij in een restaurant wordt geserveerd ...
Ik heb maar één conclusie die zich voordoet: degenen die "overzee" verkopen, moeten fouten vinden. Anders is er geen winst. En sovjetfeesten... ja, de sovjetkeuken is verre van verfijnd (zoals de smidse van de meeste landen in de wereld, wat ons meestal als verfijning wordt gepresenteerd, is de vrucht van het werk van marketeers). In de USSR was het de taak om te voeden. En geef iedereen te eten. En niet selectief, zoals in het Russische rijk. Nou ja, of zoals sommigen nu suggereren ...
Zoiets…