Toen ik door de commentaren bladerde, merkte ik dat mensen meestal in twee kampen zijn verdeeld - degenen die zich de catering van de USSR met warmte herinneren en degenen die uit dergelijke herinneringen spugen.
Ik behoor tot een veel minder talrijke derde categorie: er zijn goede herinneringen, er zijn slechte. Bijvoorbeeld de geur die in veel kantines hing. Ik weet niet waarom, maar hij (in die dagen was een kind) maakte me misselijk. Daarom gingen mijn ouders en ik tijdens de reizen 's ochtends de kantines binnen, toen de geur nog niet stagneerde, maar' s middags en 's avonds aten we in cafés of restaurants. In plaats daarvan was het 's middags (tot 16.00 uur) in restaurants betaalbaar voor iedereen, en' s avonds - in een café. Zo'n tijdelijke scheiding gebeurde vanwege het feit dat kinderen na 16 jaar niet meer in veel restaurants mochten komen. Ik kan me de reden voor deze discriminatie niet herinneren ...
In de kantines kookten ze overigens niet zo slecht als ze nu proberen te suggereren. Ja, er waren plaatsen waar de koks niet zwak stelen, en daar bleek het eten oneetbaar te zijn. Er waren etablissementen waar het management en de medewerkers nergens om gaven - maar ze voelden zich 'bij het naderen' goed, zowel door de geur als door het zicht werden ze gemakkelijk weggefilterd.
En in de betere, schonere (kantines, bedoel ik), kookten ze vaak echte "hits", die velen die het hebben geprobeerd en nu niet zullen weigeren.
Heeft een kleine beoordeling gemaakt van de meest populaire gerechten uit die tijd op basis van commentaren op publicaties.
Koteletten
Ze staan op de eerste plaats wat betreft het aantal referenties. Zelf herinner ik me vaak de smaak van horecakoteletten, en ik probeer ze nog regelmatig te herhalen. Maar - het werkt niet. Ten eerste kan ik "dezelfde paneermeel" gewoon niet vinden. Op school noemden we deze schnitzels “koteletten in stro” omdat we soms zoiets als gemalen stelen tussen de paneermeel tegenkwamen. Bran, of wat?
Ten tweede - het recept is niet hetzelfde! Ze zeggen dat de smaak van de schnitzels zo... interessant bleek vanwege het zwarte brood in de compositie. Maar alle technologische kaarten die ik heb kunnen vinden, hebben betrekking op het gebruik van witbrood! Over het algemeen een raadsel ...
Gemarineerde vis
Meestal was koolvis het belangrijkste ingrediënt in die dagen die ik me herinner. Maar eerder in kantines gebruikten ze heek. Er was niet veel verschil, wat mij betreft, want toch werd de smaak bereikt door de groentemarinade.
Goulash of stoofpot
Eerlijk gezegd begrijp ik zelf nog steeds niet waarom ze liefhadden? Het gebruikte vlees was tenslotte verre van het beste. Meestal, wat werd "samen met de stand" gesneden. In plaats van vlees bevatte goulash vaak aderen, pezen en alles wat we normaal niet gebruiken. Maar nee - het is nog steeds heerlijk geworden.
Hoewel het misschien heerlijk was vanwege de jus. Rode stolovskaya-jus is een andere hit uit de Sovjettijd en het recept wordt nu door velen en vaak gezocht.
Koolsla
Hier zonder commentaar bleek het een van de lekkerste te zijn. Het geheim is trouwens helemaal niet dat de kool werd geplet - hij was verwarmd!
Pannenkoeken en taarten
Oh, hoe ze worden uitgescholden, hoe uitgescholden. En ze bakten bijna in machineolie, en wat ze niet in de vulling deden, dat pannenkoeken en taarten echter met een knal vlogen. En het is niet de uitgehongerde bevolking die er toe doet. Ik herinner me mezelf - gebakken taarten voor 10 kopeken. Je zult er een aantal kopen, ondanks het feit dat thuis en borsjt met vlees, en nog iets heel fatsoenlijks. En je kauwt met het hele gezelschap!
Wat herinner je je nog van de hits van de openbare catering uit die tijd?