Kaas zonder palmolie en andere kunstmatige vervangers van natuurlijk melkvet is een goede zaak.
***
Ik zeg meteen: ik ben geen kaasmaker geworden. Kaas koken, als je echt serieus aan de slag gaat, is een zeer tijdrovende taak, en het is onrealistisch om dit in een appartement te doen. In een stedelijke omgeving, zonder speciale apparatuur, zonder speciale ingrediënten, zonder de mogelijkheid om kaas te laten rijpen, kunnen alleen de eenvoudigste recepten worden herhaald.
En de eenvoudigste recepten zijn triviaal, dergelijke kaas wordt snel saai, omdat je iets interessants wilt, met een meer complexe smaak die zich op een interessante manier ontvouwt. Hoewel, ik weet het, er zijn liefhebbers van eenvoudig eten, in de zin dat ze niet graag met verschillende smaken spelen. Het belangrijkste voor hen is dat het eenvoudig is - lekker, gezond, natuurlijk. daar is niets mis mee, integendeel - ook goed.
Daarvoor is alleen het recept geschikt. Ik weet de naam van dit soort kaas niet. recept - ik weet niet eens meer wie het heeft. Nou, ik was al een aantal jaren geleden aan het voorbereiden - sinds die tijd zijn er foto's in de opslagruimten.
Ingrediënten - minimum
Melk 2 liter
Zure room 25% - 400 gram
5 eieren
Zout naar smaak
Het belangrijkste hier is om zure room te kopen. Geen zure roomproduct.
Dus, hoe we koken:
Klop eieren - hoe kunnen we het doen zonder deze fase
Voeg zure room toe aan de eieren. Ja, zo, zure room in de eieren. We voegen wat zout toe, ponsen opnieuw met een blender zodat we een homogene massa krijgen en laten het voorlopig staan - laat het staan.
Giet, terwijl de zure room en de eieren worden toegediend, twee liter melk in de multikoker. We moeten de melk koken.
Toen de kaas aan het koken was, stelde ik de tijd aanvankelijk in op 20 minuten in de "kook" -modus. Voor twee liter is dit niet genoeg, melk duurde vijfentwintig minuten, er werd tijd aan toegevoegd.
Zodra de melk kookte, zette ik de multikoker uit en voegde het mengsel uit de blender toe, terwijl ik het constant allemaal met een spatel mengde.
Het mengsel moet zelfs zonder verwarming dicht worden, naar de spatel gaan reiken en zich dan in klonten verzamelen. Als dit niet gebeurt, is het beter om de verwarming weer een paar minuten aan te zetten - dezelfde bereiding. Gedurende deze tijd heeft het geen tijd om opnieuw te koken, maar u krijgt een kaasblokje.
Als alles wat opgerold moet worden - nou ja, je zult het zelf zien, we sturen de resulterende massa in kaasdoek, laten het uitlekken.
En dan doen we honing op twee borden, naar beneden drukken met een pers. Een pot water fungeerde als mijn pers. En de kaas lag er slechts een nacht onder - ze aten de volgende ochtend.
De kaas blijkt vrij mals, romig te zijn en ik heb ook licht gezouten kaas. Volgens beoordelingen is het vergelijkbaar met een Litouwse zelfgemaakte in vergelijking met winkelvariëteiten. Adyghe is ook te vergelijken met, maar het wordt anders bereid, en de smaak is daar toch anders.
Eet smakelijk!