Volgens een studie van Rosstat (of hoe de organisatie ook correct heet, die alles en iedereen telt), is pasta in ons land bijna populairder dan in Italië, dat als hun thuisland wordt beschouwd.
Aangezien we nauwelijks hoogwaardige pasta van durumtarwemeel produceren, is dit triest: pasta gemaakt van gewone bloem is een product, allereerst niet erg handig (maar de duivel is het met bruikbaarheid), maar nog niet lekker.
Trouwens, een beetje lyrische uitweiding: welk merk pasta koop je meestal? Ik zal niet origineel zijn, ik kies voor Barilla of Maltagliati, in onze winkels is dit een min of meer acceptabele combinatie van prijs en kwaliteit. Ik hou niet van "Shebekinskiye", "Makfu" enzovoort, maar soms zit "Makfa" in de mand: als plotseling mijn zoon zich herinnert dat hij een kind is en daarom macaroni-beeldjes wil of zelfs meerkleurige. Trouwens, eerdere "Makfa" was eetbaarder dan nu - ik vermoed dat importvervanging (of liever, de wens om de productiekosten te verlagen) een slechte rol speelde, de smaak van de producten ging achteruit.
Het is nu echter niet zo moeilijk om pasta te kopen, maar om het te koken zodat ze gegeten kunnen worden, is moeilijker. Waarom zijn ze geliefd? Voor verzadiging - één, en voor de snelheid van voorbereiding - twee. Pasta met worst of kotelet, op zijn best - met vlees of kip met jus, marinepasta en pasta bestrooid met kaas zijn een algemeen "assortiment" van gerechten bij hen in een gemiddeld gezin.
Dit is geen verwijt, het is een verklaring van feiten.
Ooit waren er trouwens halffabrikaten - zakken met droog mengsel voor saus voor pasta, die moesten worden verdund in hete melk - die hielpen om het menu te "diversifiëren". Er zat kaassaus in zulke zakken, weet ik nog. Nog wat romiger... Goedkoop en vrolijk. Nu zie ik deze sauzen niet meer (ik zie ze al een hele tijd niet meer).
Omdat - misschien uzelf?
Kaas pastasaus
Alles is hier eenvoudig: we nemen een glas room of melk, een stuk kaas - in de originele parmezaanse kaas, maar we hebben een economische crisis en importvervanging, enzovoort de rol van parmezaanse kaas kan in principe elke kaas worden toegewezen zonder palm en andere oliën, zout, peper (voor fijnproevers - wit en roze, als ze er niet zijn - gewone zwarte erwten, maar niet gemalen, vermalen of fijnmaken net voor het koken), een beetje boter en een lepel meel.
Koken is makkelijker dan ooit: los een stuk boter op in een koekenpan met dikke bodem en bak hierin de bloem goed goudbruin.
Zodra de bloem is gebakken, beginnen we de room in te gieten - voorzichtig en constant roerend, anders ontstaan er klonten.
Als de room opwarmt en bijna kookt, giet je de geraspte kaas, vijftig gram, en blijf roeren totdat deze volledig is opgelost.
Voeg dan zout en peper toe en serveer met pasta.
Het is eenvoudig en snel, maar... laten we het een beetje moeilijker maken?
Neem de pasta gekookt tot half gaar (een half pak, indien droog gemeten), driehonderd gram diepvriesgroenten. Groenten kunnen van alles zijn: je kunt broccoli of bloemkool nemen, je kunt spruitjes nemen, je kunt peulen nemen bonen, in het algemeen, hier alleen naar eigen goeddunken (rekening houdend met het feit dat bij het koken van groenten niet veel zou moeten geven sap).
Laat de groenten half gaar sudderen, vet de pan in of vorm met olie. We verspreiden daar groenten en pasta - in lagen of "eilandjes", vullen met saus, besprenkelen met een mengsel van geraspte kaas en broodkruimels en sturen ze naar een oven die gedurende 15-20 minuten op 180 graden is voorverwarmd.
Eet smakelijk!