Lamb - het vlees special. Iemand heeft een hekel aan hem, en iemand integendeel - aanbidt.
En de laatste regel - het lam is een geweldig product, moet het alleen correct kiezen. Waarom? Lees verder.
Hoe maak je een smakelijke lam markt kiezen
Lam heeft een specifieke geur. Ja, het is waar.
Geen vlees heeft smaak.
Varkensvlees, rundvlees, paardenvlees - niet alleen verschillen in kleur, de dichtheid, maar ook door de geur of smaak.
En lamsvlees - moet haar eigen geur hebben. Maar niet stinken!
Dat is de reden waarom we moeten in staat zijn om een goed stuk vlees te kiezen, dus je hoeft niet aan zijn neus uit de pan of schotel met pilaf van lam "Abreu".
Dus, waar om de selectie te starten.
Mutton - vlees vettig.
Vet ze is van twee soorten: interne en kurdjuchnyj.
Niet een klein beetje gezond recept pilaf met lamsvlees zonder schapenvet is niet compleet, zodat de markt is op zoek naar een geschikt stuk.
Als iemand niet weet: de romp - een dikke zak onder de staart van een schaap.
Bij schapen is er ook, maar is kleiner.
Echter, voor de bereiding van pilaf van lamsvlees is op zoek naar een man - laten we zeggen, een schaap is niet authentiek.
Controleer eerst met de verkoper, al dan niet.
Als de delicate operatie niet werd uitgevoerd, het vlees is niet geschikt voor het koken.
Controle wordt uitgevoerd in de gebruikelijke ouderwetse manier: vragen verkoper sneed een stuk vlees of vet en ontbranden.
Als het stinkt, sorry, urine - niet te nemen, en de geur van brandend vlees - take.
By the way, het vlees van de oude, goed pozhivshego ram is ook slechts stinken, en geen geur.
En het vet ziet het er anders uit: pluizig, geel en grijs.
Zo volgen en de kwaliteit van het vet, met een dun laagje varken dekken.
Als je wilt ribs koken, zien er erg jong lam.
Het feit dat het lam ribben groeien al het leven, respectievelijk, op de jonge dierlijke beenderen zeer dun, wordt de ruimte ertussen gevuld met mals vlees.
De oude schaap ribben zijn breed, en de kloof tussen hen is vrij smal, zodat het vlees, en moeilijk te hetzelfde, zijn er een paar te noemen.
Soms, onder het mom van lam slip geit.
Voor de bereiding ervan vereist een enorme hoeveelheid kruiden en een lange weken.
Dus koop schapenvlees beste getest of niet je verkopers, maar iemand van je vrienden.
Als je toevallig geraakt en meegesleurd naar huis een stuk van de oude, oude schapen, wanhoop niet: proberen om het te weken in wodka, en in het proces van het koken, voeg de kaneel en pijnboompitten.
By the way, deze aanbevelingen zijn geschikt en in het geval van aankoop van het gewone vlees - voor degenen die specifieke schapenvlees geur kan het niet uitstaan.
Een ander belangrijk punt - te controleren of het vlees peremorozheno.
Een bekende werkwijze: klik op het gewenste stuk van een vinger, en vervolgens tien minuten wandelen door het winkelcentrum.
Toen hij terugkwam, om te zien of de put gevuld is met bloed.
Gevuld - vandaar het dier was goed geslacht, en zijn karkas peremorozhena.
Ten slotte, om het vlees te raken mag niet slijmerig zijn - nauwelijks het vlees vers.
Hoe maak je een goede lam in winkel te kiezen
In supermarkten, is het soms de Nieuw-Zeelandse lam. De aankoop en dure restaurants voor de veeleisende klant.
In het algemeen is de grootste leverancier op de wereldmarkt - Australië, echter, Nieuw-Zeeland lam, geteeld in superieur milieu- en andere voorwaarden zijn genoemd.
De meest tedere, sappigste, meest neutrale in termen van de karakteristieke geur, dit lam kunnen fans van Kaukasische en Centraal-Aziatische keuken volledige afwezigheid van schapenvet erin teleurstellen.
Het is duidelijk dat om brand in een stuk vlees of vet in de winkel zal niemand je geven, zodat er zal moeten vertrouwen op de eerlijkheid van de leveranciers.
En koken thuis lamsrack ...
Bedankt voor het lezen tot het einde u!
Zo?
alsjeblieft INSCHRIJVENop mijn kanaal en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))