Ik kook een grote pan en niet genoeg! Poolse komkommersoep. Vergelijkbaar met onze augurk, maar toch verschillend van smaak en bereiding. Waarschijnlijk een van mijn favoriete soepen in mijn kookboek. Voor de verandering raad ik aan dat het heerlijk is.
***************************
Recept:
Voor bouillon:
Vlees met bot -500 g.
Water -2-2,5 liter.
Zout -1 theelepel
Ui - 1 st.
Laurierblad -2st.
Aardappelen -3 st.
Ingelegde of ingelegde komkommers -5 st. (500gr)
Komkommer augurk -150ml.
Wortelen -1 st.
Lamp -1-2st.
Plantaardige olie -2 el
Zout -1 theelepel
Zwarte peper - naar smaak
Zure room -3-4 el
Meel -1 theelepel.
Water-100 ml.
Groenen - naar smaak
KOOK METHODE
Laten we beginnen met de bouillon. Hiervoor nemen we een pan, ik neem meteen een grotere pan, met een inhoud van 3,6 liter.
Leg het vlees op het bot 500g. Ik heb rundvlees, giet ongeveer 2 liter water. We zetten het op het fornuis, verwijderen de schaal indien nodig. Voeg zodra de schaal verdwijnt 1 theelepel zout, laurier en ui toe en kook op laag vuur tot het vlees gaar is.
Het kost me 1,5 uur. Het hangt allemaal af van het vlees. De kip is binnen 40 minuten klaar. Gedurende deze tijd bereiden we de groenten voor. Aardappelen Snijd 3 middelgrote knollen in reepjes of blokjes.
Zoals je het leukst vindt. Spoel de aardappelen goed af in water. Snij de ui in blokjes. Rasp wortelen op een grove rasp. Ingelegde of ingelegde komkommers. In totaal zijn er ongeveer 5 middelgrote vruchten. Weeg 500 gram op een grove rasp.
Het vlees is gaar, we halen het vlees eruit met een schuimspaan. Voeg aardappelen toe aan de bouillon. Tegelijkertijd nemen we de pan en verwarmen deze. Giet de plantaardige olie 2-3 el. leg uien en bak tot ze glazig zijn.
Voeg nu de wortelen toe en bak alles 2 minuten samen.
Voeg frituren toe aan de aardappelen en voeg onmiddellijk de geraspte komkommers toe, giet 150 ml komkommer-augurk van komkommers erin.
Voeg 1 tl zout, zwarte peper toe, scheid het vlees van de zaden en voeg toe aan de soep. En kook tot de groenten ongeveer 7 minuten gaar zijn. Zure room 4 el. meng 100 ml met heet water en voeg 1 theelepel toe. meel.
Laten we mixen. Giet nu de zure room met bloem in de afgewerkte soep. Breng aan de kook, kook 2-3 minuten en haal van het vuur. Laat de soep 10 minuten trekken en serveer.
Zo'n soep wordt heel lang in de koelkast bewaard, verslechtert niet gedurende 2-3 dagen en verliest zijn smaak niet na verloop van tijd, dus je kunt veilig een grote pan koken.
Ik ben blij als het recept nuttig voor je is en je het meer dan eens wilt herhalen.
Als je het recept leuk vond, plaats het dan in de klas, deel het op sociale netwerken of schrijf een opmerking. Uw feedback is de beste beloning voor mij 😘 😘 😘
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder: