Hallo, beste lezers van het kanaal "Koken met Natalia Kalinina"! Ik groet mijn vaste gasten, evenals al degenen die mij voor het eerst kwamen bezoeken!
Vandaag deel ik een recept voor taarten die geen olie opnemen tijdens het frituren. Ze blijken helemaal niet vettig te zijn, ik giet een keer olie in de pan en bak alle taarten zonder toe te voegen. Van dit bedrag worden 30 taarten aangeleerd. Ik kook het deeg zonder gist, dus het is meteen klaar, gewoon gekneed en je kunt meteen beginnen met het vormen van taarten.
***************************
Recept:
Voor de test:
Ei -1 st.
Zout -1 / 2 theelepel.
Zure room -2c.l.
Kefir -500 ml.
Frisdrank -1 theelepel
Meel -600-700gr.
Wortelvulling voor taarten:
Wortelen -400gr.
Suiker -2 el
Appels -2st.
Walnoten zijn een handvol.
Citroensap -2-3 el.
Boter -20g.
Eieren met uien:
Groene uien - 1 bos
Eieren -6 st.
Zout -1 / 3 theelepel.
KOOK METHODE
Breek 1 ei in een kom, doe 2 eetlepels. zure room, giet 500 ml kefir op kamertemperatuur.
Meet 600 gram bloem af en voeg 1 theelepel toe. frisdrank, mix. En nu zeven we de bloem met soda in kefir, kneden het deeg. Misschien heb je meer bloem nodig, het hangt allemaal af van de grootte van het ei en de kefir. Vandaag had ik nog eens 100 gram nodig. Het deeg moet zacht zijn en een beetje plakkerig aan je handen.
We verwijderen het gedurende 15-20 minuten terwijl we de vulling voorbereiden.
De eerste vulling die ik vandaag heb is wortel, Ik kook zo. Rasp 400 gram wortelen op een grove rasp. Doe een beetje boter in een koekenpan, doe wortels, 2 eetlepels. suiker en laat sudderen tot ze zacht zijn. Snijd een handvol walnoten, rasp 2 appels op een grove rasp. Voeg appels, noten toe aan wortelen, voeg citroensap toe ongeveer 3 eetlepels, een snufje zout. Roer en haal van het vuur. Laat de vulling iets afkoelen.
De tweede vulling is eieren en uien. Snijd een bosje groene uien, doe ze in een kom, voeg een beetje zout toe en nu onthouden we de ui een beetje. Kook 6 eieren en snijd ze in blokjes, voeg ze toe aan de ui. Roer de vulling klaar.
Rol het deeg door bloem en verdeel het in partjes. Ik verdeel het in 28-30 stukjes van 50 gram. Als het deeg een beetje blijft plakken, moet je het bestuiven met bloem.
We nemen een kegel en rollen een cirkel uit, plaatsen de vulling en knijpen de randen samen. Dit is hoe we alle taarten vormen. Giet plantaardige olie in de pan en verwarm goed. Leg de taarten en bak ze onder de deksel op het vuur iets op middelhoog vuur.
Als je op laag vuur frituurt, zullen de pasteien niet erg rijzen en als gevolg daarvan niet zo luchtig zijn en olie opnemen. Ik heb 9 standen op het fornuis, ik bak op 7 standen. Het deeg heeft de tijd om goed te koken en de taarten rijzen goed. Ik voeg geen olie toe tijdens het frituren, het blijft praktisch allemaal in de pan.
Ik serveer de taarten met de hitte op tafel. Zacht, erg lekker en helemaal niet vet.
Als je het recept leuk vond, plaats het dan in de klas, deel het op sociale netwerken of schrijf een opmerking. Uw feedback is de beste beloning voor mij 😘 😘 😘
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder: