Een stapsgewijs recept voor het bereiden van gevlochten maanzaad op de Amerikaanse manier.
Mijn vrouw houdt van alles wat met maanzaad te maken heeft, dus ik verzamel recepten voor maanzaad voor haar. Onlangs kwam ik een recept tegen met de naam "BESTE POPPY SEEDS BABKA", wat "de beste oma met maanzaad" betekent.
De naam klinkt intrigerend, en ik begrijp er alles van, behalve BABKA. Ik begon te zoeken en het bleek dat BABKA een populair broodje is in de VS. Meestal wordt het bereid met chocolade, maar er zijn veel opties voor vullingen.
Ik zal niet wachten, laten we koken!
Een stapsgewijs recept voor het bereiden van een "oma" -vlecht met maanzaad
Deeg voor oma met maanzaad
- Tarwebloem, hoge kwaliteit 530 g
- Suiker 100 g
- Gedroogde gist 10 g
- Water 175 g
- Eieren 3 stuks
- Boter 150 g (kamertemperatuur)
- Zout 3 g
Ik meng de gist met warm water (32 ° C) en laat 8-10 minuten staan.
Ik voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de eieren en boter, en laat het deeg kneden met een planeetmenger met een haakbevestiging.
Wanneer de ingrediënten beginnen te combineren, giet je de eieren erbij en kneed je het deeg 10 minuten op een iets bovengemiddelde snelheid. Als het deeg zich tot een bal begint te verzamelen, voeg dan geleidelijk de boter toe en kneed nog 5 minuten.
Ik doe het deeg in een ruime bak ingevet met plantaardige olie, dek af met huishoudfolie en zet het 8 uur in de koelkast (bij voorkeur 's nachts).
Als je niet wilt wachten, kun je hem 1,5 uur op een warme plek zetten. Terwijl het deeg rijst, ga ik de vulling klaarmaken.
Vulling voor de grootmoeder
- Papaver 200 g
- Gecondenseerde melk 380 g (1 blik)
- Boter 20 g (kamertemperatuur)
Ik was de papaver onder stromend water en breng hem over in een pollepel. Ik voeg gecondenseerde melk toe en zet het in brand.
Na het koken kook ik 15 minuten op laag vuur. Als de massa dikker wordt, haal van het vuur, voeg boter toe en roer tot een gladde massa. Het is tijd om de grootmoeder op te halen.
De kop monteren met maanzaad
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een grote rechthoek. Verdeel de vulling gelijkmatig en rol deze langs de lange zijde van de laag tot een rol.
Ik verdeel de rol doormidden en snijd ze in de lengte door met een mes.
Ik bind de helften aan elkaar en leg ze voorzichtig in ingevette vorm.
Ik bind de andere helft en leg het in een ringvorm, leg het op een bakplaat.
Ik bedek beide lege plekken en laat 40 minuten rijzen.
Wanneer de vormstukken in volume toenemen, stuur ik ze 30 minuten op 190 ° C naar de oven.
Siroop
- Water 100 g
- Suiker 100 g
Bedek na het bakken de nog hete broodjes met suikersiroop (kook suiker en water gedurende 2 minuten). Laat het helemaal afkoelen en je kunt het serveren. Laten we je laten zien hoe de uitsnijdingen eruit zien.