Een ongebruikelijk Europees dessert, perfect voor het ontbijt of een lichte snack gedurende de dag.
Onlangs had ik het geluk om een paar kilo heerlijke abrikozen te kopen. Ze waren al erg rijp, maar het lukte ons niet om ze in één keer op te eten. Ze zouden waarschijnlijk de volgende dag verslechteren. Daarom begon ik na te denken over wat interessant zou zijn om van ze te koken.
Ik wilde iets nieuws en interessants en besloot dumplings te koken. Dumplings zijn een populair Europees gerecht. Het wordt meestal gemaakt van aardappelen en geserveerd als bijgerecht. Maar er zijn ook zoete opties die gemaakt zijn van kwark.
Het deeg van de knoedels is qua smaak en consistentie vergelijkbaar met luie knoedels. Mijn vrienden uit Tsjechië bereiden dumplings van tevoren voor en vriezen ze in, dit is erg handig en bespaart tijd in de toekomst. Laten we koken!
Stapsgewijs recept voor het koken van abrikozenknoedels
- Kwark 250 g (9% en meer)
- Dooiers 2 stuks
- Boter 50 g (kamertemperatuur)
- Meel 100 g
- Een snufje zout
- Abrikozen 8-10 st
- Geraffineerde suiker 8-10 st
Klop de dooiers en boter met een mixer romig. Voeg cottage cheese en bloem toe en mix tot een gladde massa.
Ik wikkel het deeg in plasticfolie en zet het 20 minuten in de koelkast. Terwijl het deeg rust, bereid ik de abrikozen.
Ik snijd de abrikozen en verwijder de zaadjes. Ik deed een stukje geraffineerde suiker in elke abrikoos.
Ik verdeel het deeg in 8 delen (ik heb grote abrikozen, als je kleine hebt, deel dan door 10).
Ik kneed elk stuk deeg tot een laag, leg een abrikoos in het midden en wikkel het in.
Ik giet drinkwater in een pan, voeg 3-4 eetlepels suiker en een kaneelstokje toe. Breng aan de kook, dompel de dumplings onder en kook gedurende 15 minuten.
- Paneermeel 100 g
- Boter 25 g
Als de dumplings gaar zijn, bak ik de broodkruimels in boter en rol ik de bereide dumplings door dit mengsel.
Omdat ik bijna geen suiker aan de dumplings heb toegevoegd, lijken ze misschien niet zoet. Daarom bestrooi ik ze voor het serveren met poedersuiker en eet ik ze op met jam of gecondenseerde melk.