Een ongebruikelijk recept voor droge abrikozenjam. Dit is veel lekkerder dan gedroogde abrikozen.
Een jaar geleden zag ik hoe mijn schoonmoeder droge aardbeienjam maakte. Ja, ja, je hebt het goed gehoord - droge jam. Dit is natuurlijk een figuurlijke uitdrukking, want je kunt hier niet zonder vloeistof, maar uiteindelijk blijkt de jam echt droog te zijn.
Dit is de eerste keer dat ik deze kookmethode tegenkom, en mijn schoonmoeder herinnert zich hoe ze haar moeder als kind hielp koken. Ik keek op internet en het bleek dat deze jam Kiev heet en vaak in Oekraïne wordt bereid.
Ik had geen aardbeien, maar na een bezoek aan de groothandelsmarkt had ik een doos met heerlijke abrikozen. Daarom besloot ik om van hen te proberen te koken.
Stap voor stap recept voor het maken van droge abrikozenjam
- Abrikozen 1 kg (ontpit)
- Water 1 l
- Suiker 800 g
Mijn abrikozen, halveer en haal de zaadjes eruit.
Ik kook siroop in een aparte container. Hiervoor breng ik suiker en water aan de kook. Ik voeg abrikozen toe en kook na het koken 30 minuten.
Haal de pan van het vuur en laat hem volledig afkoelen. Daarna kook ik na het koken nog eens 30 minuten.
Ik gooi de abrikozen weg op een zeef en laat staan tot de siroop helemaal uitgelekt is. Daarna leg ik de abrikozen op een bakplaat. Ik droog in de oven op een minimale temperatuur (de mijne is 50 ° C) totdat de korst droog is. Het kostte me 7 uur.
Ik gooi de siroop niet weg, je kunt er de volgende portie abrikozen in koken. Of je kunt het verdunnen met water en er een "compote" van maken.
U kunt het beste een dehydrator-droger gebruiken om te drogen. Dit maakt het droogproces sneller.
Bestrooi de abrikozen na het drogen met poedersuiker (kan ook suiker) en doe ze in een luchtdichte pot. De smaak van dergelijke abrikozen lijkt een beetje op gedroogde abrikozen, maar de vruchten zijn zacht van binnen.
Kent u deze methode om jam te maken?