Ik probeerde een toetje te maken, maar het bleek een zooitje te zijn. Bekijk het veelgeprezen recept van TikTok
Als patissier ben ik altijd op zoek naar inspiratie. Ik bekijk video's van recepten van andere banketbakkers, lees boeken van chef-koks. En soms kan ik zelfs geïnspireerd worden door een korte video van TikTok. Onlangs kwam ik een video tegen die meer dan 2 miljoen keer bekeken is.
Na het kijken had ik meteen mijn twijfels of dit recept werkte, en het vermoeden dat als een eenvoudig persoon het volgens dit recept zou bereiden, het hem niet zou lukken. Laat me je vertellen waarom, en aan het einde zal ik je laten zien wat ik kreeg toen ik probeerde zo'n toetje te maken.
Dit recept is heel mooi gemaakt en het lijkt erop dat het gemakkelijk te herhalen is. Maar zo eenvoudig is het niet. Voor mijn recepten fotografeer ik zelf het proces en tijdens de montage probeer ik ook het effect te creëren dat het makkelijk is om een toetje te maken. Dit wordt gedaan om de video gemakkelijk te bekijken en de kijker ervan te laten genieten.
Ik heb trouwens een profiel op TikTok. Er zijn korte videorecepten, indien geïnteresseerd - abonneren!
Om dit te bereiken, moet u scènes soms meerdere keren opnieuw opnemen. Maar deze video heeft zijn toevlucht genomen tot "verboden truc". Ze hebben prachtige foto's gemaakt, herhalend wat je niet zal lukken, maar ze lieten achter de schermen zien hoe ze het goed moesten doen.
Als je goed kijkt, kun je zien dat de massa in een pan van het fornuis wordt gehaald en uit een glazen bak wordt gegoten. Dit is niet opvallend, aangezien de video kort is en de frames elkaar snel vervangen.
Ik heb specifiek geprobeerd dit recept twee keer te herhalen, en voor de eerste keer werd de massa dikker op het fornuis en het was moeilijk om het in de melkvorm te gieten. En nadat ze was afgekoeld, hield ze haar vorm niet vast.
Ik herinnerde me dat marshmallow-gelatine zijn gelerende eigenschappen verliest bij verhitting boven 80 ° C. Nou, zodat de massa niet dikker wordt, heb ik bij de tweede poging besloten het mengsel lange tijd niet te koken.
Hier is het resultaat van de tweede poging. Het mengsel nam enorm toe in volume en een deel ervan paste niet eens in het melkpak. De massa die in de koelkast is afgekoeld, lijkt meer op een pudding, maar verspreidt zich veel.
Na twee tegenslagen analyseerde ik wat er mis had kunnen gaan en bedacht ik hoe ik moest koken om het te laten werken. Maar dit vereist wat meer actie en de video zal niet meer zo mooi en eenvoudig zijn.
Uiteindelijk zou ik willen zeggen dat je altijd op je hoede moet zijn voor vergelijkbare video's. Ze zijn mooi en geven de verkeerde indruk dat het recept gemakkelijk te herhalen is. En als je wilt dat ik een werkrecept maak voor zo'n pudding, laat het me dan weten in de comments.
Wat vind je van zulke snelle en effectieve videorecepten?