Hoe u een dessert op de juiste manier invriest en ontdooit, zodat het niet binnen een jaar in de vriezer bederft.
Ik krijg vaak de vraag: "Hoe kook je zoveel snoep en word je niet dik?" Het is simpel, ik eet niet alles wat ik kook tegelijk. Ik vries wat desserts in en eet ze na een tijdje op.
Dus ik heb ook de appeltaart gedaan. Ik heb het afgelopen zomer in de vriezer gelegd en in de herfst heb ik het gevuld met fruitbereidingen. Daardoor lag de cake een jaar lang onopgemerkt in de vriezer.
Onlangs per ongeluk gestuit. In eerste instantie wilde ik het weggooien, maar ik loog heel lang. En toen dacht ik erover na en besloot uit te zoeken hoe het overleefde. Ik zal mijn methode van invriezen en ontdooien aan het einde delen, maar nu gaan we terug naar de taart.
Voordat ik laat zien wat er met hem is gebeurd, stel ik voor om te kijken hoe de cake eruitzag voordat hij naar de vriezer werd gestuurd. Het recept voor deze taart staat trouwens op het kanaal, ik laat de link aan het einde van het artikel achter.
Dit is een taart volgens mijn originele recept. Het heeft veel appels en niet veel kruimeldeeg. Ongeveer 3 dagen heeft hij in de koelkast gestaan en de appelvulling veranderde nauwelijks van kleur. Maar een jaar later is de kleur veel veranderd. Laten we je laten zien hoe de taart er nu uitziet.
De taart is alleen gevuld met appels en is erg donker geworden. Dit is normaal, want appels zitten vol ijzer en oxidatie begint in de open lucht. Ziet er niet erg smakelijk uit, ik vraag me af of de smaak is veranderd?
Ik heb ter vergelijking geen verse taart als deze bij de hand, maar naar mijn mening is de smaak nauwelijks veranderd. Na het ontdooien was ik bang dat de zandbasis vocht zou opnemen en niet langer kruimelig zou zijn. Maar tevergeefs is de textuur niet veranderd.
Nou, zoals ik in het begin beloofde, deel ik mijn methode om te bevriezen. Ik heb altijd een gratis vriesvak in mijn vriezer. Ik wikkel het dessert in plasticfolie en leg het in de vriezer.
Ik zet de vriesmodus aan, op dit moment zakt de temperatuur naar -32 ° C. De cake bevroor dus heel snel. Idealiter zou de snelvriezer natuurlijk moeten worden gebruikt voor langdurige opslag, maar thuis is dit zelden nodig. Hoe kan ik ontdooien?
Om de taart te ontdooien, haal ik hem uit de vriezer in de koelkast bij + 4 ° C. Daar wordt het dessert van 5 tot 12 uur ontdooid (afhankelijk van de grootte). Ik raad niet aan om op kamertemperatuur te ontdooien. Het dessert begint te smelten en te vloeien.
Vries je desserts in?
P.S. Zoals beloofd deel ik mijn auteursrecht appeltaart recept.