Dit is mijn favoriete recept voor taartdeeg met bessenvulling.
Ik ben dol op Amerikaanse zandkoektaarten. Ze hebben altijd veel vulling en heel weinig deeg. Maar wat een test. Het is kruimelig en heel anders dan het klassieke kruimeldeeg.
In de zomer, op het hoogtepunt van het fruit- en bessenseizoen, gebruik ik dit deeg heel vaak voor zoete taarten. Het mooie is dat het heel gemakkelijk te bereiden is en de meest voorkomende producten bevat. Ik zal niet wachten, laten we koken!
Stapsgewijs recept voor het maken van fijngehakt zandkoekdeeg voor taarten
- Meel 300 g
- Boter 225 g
- Suiker 50 g
- Een snufje zout
- IJswater 75 g
Belangrijk. Om te koken heb je boter uit de vriezer nodig. Ik snijd het meestal van tevoren in blokjes en zet het 30-40 minuten in de vriezer. Je hebt ook ijswater nodig, dit moet van tevoren worden gekoeld.
Ik stuur alle ingrediënten, behalve water, naar de blenderkom en begin met ponsen.
Als de massa op zand lijkt, zonder het proces te stoppen, giet je water in een dunne stroom en stoot je tot een gladde massa.
Het deeg mag zich niet tot een bal verzamelen, maar het mag niet helemaal kruimelig zijn. Ik giet het deeg op tafel en leg het in elkaar. Daarna wikkel ik het in plasticfolie en zet het 20-30 minuten in de kou.
Als het deeg is afgekoeld, rol ik het uit tot een laag van ongeveer 7-8 mm dik.
Ik rol het deeg tussen twee vellen perkamentpapier. Zo plakt het deeg niet aan de deegroller en hoeft het oppervlak niet met bloem te worden bestrooid.
Ik breng het deeg over in een vorm en verdeel het over het hele oppervlak. Het is erg handig om het deeg te persen met een verfrommeld vel perkament: het deeg plakt niet en de handen zijn schoon.
Ik zet de vorm met het deeg 15 minuten in de vriezer. Voor het bakken spreid ik het verfrommelde vel perkament over het deeg en giet de lading erin. Ik heb er kikkererwten voor, maar je kunt rijst, erwten gebruiken - alles dat helpt bij het persen van het deeg, zodat het niet rijst tijdens het bakken.
Ik bak 15 minuten op 225 ° C, verwijder dan het gewicht en bak nog eens 15 minuten op 190 ° C tot ze goudbruin zijn.
Na het bakken het deeg volledig laten afkoelen en uit de vorm halen. Alles, de taartbereiding is klaar. Hoe smaakt het?
Het deeg is lekker, maar er zit heel weinig suiker in. Hierdoor kan het deeg worden gebruikt om niet alleen zoete taarten te maken, maar ook hartige.
Met welke vulling eet je taarten graag?