Als het grootste deel van de rode bes al verwerkt is, kook ik Koerd uit de restanten. Ik vertel je wat het is en hoe je het moet koken.
Koerd Is een vla met toegevoegd vruchtensap. De meest populaire optie is Lemon Kurd.
Velen hebben waarschijnlijk het citroenschuimtaartje geprobeerd. Lemon Kurd wordt gebruikt als vulling. Maar nu heb ik veel rode bessen en besloot ik er Koerd van te koken.
Er zijn veel opties om de Koerd te gebruiken. Het kan als vulling aan taarten worden toegevoegd, als smaakbasis voor room of mousse. Of je kunt het gewoon op toast smeren en het eten bij een kopje thee. Laten we je vertellen hoe je rode bes Koerd kookt.
Stapsgewijs recept voor het koken van rode bes Koerd
- Citroensap 30 g (een halve citroen)
- Rode bessenpuree 155 g
- Suiker 105 g
- Dooiers 108 g (~ 6 eieren)
- Zetmeel 15 g (ik gebruik maïszetmeel)
- Boter 90 g
- Schil van een halve citroen
Ik was de rode bessen voor onder stromend water en verwijder ze van de takken. Dan wrijf ik het door Emmanuelle.
Emmanuel Is zo'n mechanische machine voor het wrijven van bessen, fruit en groenten. Ik heb het een paar jaar geleden als verjaardagscadeau gekregen. Een heel nuttig iets. Het grootste deel van het jaar ligt het stil, maar in het oogstseizoen scheelt het. Als je interesse hebt, laat het me weten in de comments, ik zal het beoordelen.
Als de aalbessenpuree klaar is, stuur ik hem samen met de rest van de ingrediënten naar een pan en steek ik hem in brand.
Ik verwarm de massa op middelhoog vuur onder constant roeren.
Tijdens het koken is het erg belangrijk om te roeren zonder te stoppen, omdat de eieren kunnen schiften en de massa kan verbranden.
Ik verwarm de massa totdat hij dikker begint te worden. Het kostte me ongeveer 7 minuten.
Als de massa dikker wordt, giet ik het in een zeef en filter het. Als je wilt, kun je het podium overslaan met persen, maar ik hou er niet van als er stukjes schil in de Koerd zijn. Daarnaast blijft er gestremd eiwit over, sla het over als u dit niet stoort.
Nu giet ik de massa in potten en laat hem volledig afkoelen. Daarna sluit ik de deksels en bewaar ze in de koelkast. Het blijft niet lang bij me, maar het is niet de moeite waard om het langer dan 1,5 week te bewaren.