Een makkelijke manier om in slechts 10 minuten jam te maken met een minimum aan suiker.
Ik hou niet van traditionele recepten als jam 3-4 dagen gekookt moet worden. Voorheen was deze methode de enige die het mogelijk maakte bessen te bereiden voor langdurige opslag.
Maar nu zijn er mogelijkheden om de kooktijd te verkorten door pectine toe te voegen. Pectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel gemaakt van fruit. De meeste pectine wordt aangetroffen in citrusvruchten en appels. Bovendien kan pectine helpen om de hoeveelheid suiker in een recept te verminderen.
Vandaag wil ik een recept delen voor zo'n jam met toevoeging van pectine. Ik zal laten zien op het voorbeeld van aardbeien. Ik zal niet wachten, laten we koken!
Stap voor stap recept voor het maken van aardbeiengelei
- Aardbeien 250 g
- Suiker 125 g
- Pectine 5 g of Zhelfix 7 g
- Citroenzuur 1 g
Ik sorteer de bessen en spoel ze af onder stromend water.
Omdat aardbeien heel dicht bij de grond groeien, wat zelfs in de naam kan worden getraceerd, is het erg belangrijk om ze grondig te spoelen voordat ze koken. Sla deze stap niet over.
Ik weeg de schone bessen en stuur ze naar de kookpot. Mijn portie is erg klein, dus ik gebruik een schep. Kneed de aardbeien een beetje met een spatel zodat een deel van de bessen in aardappelpuree verandert en zet op middelhoog vuur.
In een aparte container meng ik de pectine met een eetlepel suiker van de totale hoeveelheid.
Als de aardbeienmassa een beetje is opgewarmd, giet je een mengsel van suiker en pectine in een regenbui en roer je constant.
Als je suikervrije pectine toevoegt, kan het klonteren en niet mengen met de massa. Dit is beladen met het feit dat de jam niet zal geleren.
Ik breng de jam aan de kook, voeg suiker toe en roer tot een gladde massa. Ik breng het weer aan de kook en kook 1-3 minuten.
Mijn portie is klein, dus een minuut is genoeg. Als de portie groot is, kook dan langer, maar niet langer dan 3-4 minuten.
Na het koken doe ik de nog hete gelei in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en draai ze 4 minuten om. Na volledige afkoeling bewaar ik het op een donkere plaats voor opslag. Laten we laten zien wat ik deed.
De gelei kwam ongelooflijk geurig uit, alsof hij in het bos was op de open plek waar hij was verzameld. Nou, ik droomde, mijn aardbeien werden verzameld op het perceel van mijn schoonmoeder, maar niemand verbood het te dromen.