Ik hou van eclairs, maar ik kook ze zelden zelf. Om echt goede eclairs te bakken heb ik een haardoven nodig, die heb ik niet. Iemand zal zeggen dat je eclairs kunt koken in een conventionele oven, en ze zullen gelijk hebben, maar het zal eerder een soezendeegcake zijn.
Omdat ik zelf geen eclairs maak, moet ik op zoek naar banketbakkers waar het beste van het beste wordt bereid. Een jaar geleden opende een van mijn favoriete banketbakkers, Sasha Lamm, haar eigen coffeeshop. Ik kon het pas een jaar na de opening bezoeken.
Het assortiment eclairs in LAMM’S is groot, maar in de coffeeshop zelf probeerde ik alleen citroen, dus kocht ik alle eclairs die ik thuis kon proeven. Ik heb al een recensie van de coffeeshop op het kanaal gepost (ik laat de link aan het einde van het artikel achter).
Alle meeneemdesserts zijn verpakt in eenvoudige kartonnen dozen met een patisserie-sticker. Indien gewenst kunnen ze het vastbinden met een mooi lint, dat ik heb gebruikt. Het is tijd om te kijken wat erin zit.
Ik wist wat erin zat, dus ik zal niet lang wegkwijnen. Maak kennis met de schoonheid. In totaal heb ik 8 verschillende eclairs gekocht voor in totaal 2120 roebel.
Het assortiment eclairs kan variëren, en ik kreeg met de volgende smaken: citroen, mango-passievrucht, chocolade-kers, framboos, karamel-chocolade, pistache-framboos, vanille en chocolade. Ik kan niet wachten om het te proberen, maar eerst wil ik de compositie weten.
Helaas staat de samenstelling niet op de verpakking aangegeven. De banketbakkerij heeft geen website, dus ik moest de compositie opvragen. Ik heb dit antwoord (zie. foto hieronder). Overigens staat de compositie op het consumentenbord, maar ik had haast en had geen tijd om kennis te maken. Maar het lijkt mij dat de samenstelling van deze eclairs perfect is, ik zal het proberen.
In totaal heb ik 8 eclairs gekregen om te testen. En ze bleken allemaal heerlijk te zijn. Maar ik heb een kleine beoordeling samengesteld van de 3 lekkerste.
Ik vond vooral de citroen-eclair lekker. Het heeft een heldere en sappige citroensmaak en kleine schuimgebakjes zorgen voor de zuurheid. Op de tweede plaats staat mango-passievrucht - een delicate room en scheutjes mangosaus zijn goddelijk. Ik zal de derde plaats geven aan de klassieke smaak - vanille. Deze eclair heeft een zeer subtiele vanillesmaak in room en helderder in glazuur. Gewoon een bom. Tijd om samen te vatten.
Ik vond alle eclairs leuk, sommige minder, sommige wat meer, maar ze zijn allemaal het geld zeker waard. Ze zijn gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Elke eclair ziet eruit als een kunstwerk. En hoewel de prijs hoog is, begrijp je na het proeven dat ze elke betaalde roebel waard zijn en dat niemand probeert geld aan je te verdienen.
Welke smaak van eclairs vind je het lekkerst?
LAMM'S recensie van café-zoetwaren