Een eenvoudig recept voor frambozenjam zonder pit met een minimum aan suiker.
Als kind hield ik van de frambozenjam die mijn moeder maakte. Ze maakte het volgens alle kanonnen: eerst besprenkelde ze het met suiker, liet het een nacht staan zodat de frambozen sap zouden geven en kookte het vervolgens in 2-3 passages.
Alles over alles duurde 3-4 dagen. Ik ben niet klaar om naar zulke prestaties te gaan, en ik hou niet zo van frambozenjam. Nu hou ik niet meer van jam, maar van confituur.
Confituur - dit is zo'n gelei-jam zonder hele bessen. Kan doormidden worden gekookt: 50% puree en 50% hele bessen, maar ik maak liever alleen puree. Om de zaden in frambozen kwijt te raken, gebruik ik Emanuel, wat zo'n machine is om bessen en fruit te wrijven.
Trouwens, op jouw verzoek heb ik onlangs Emanueli besproken, als je geïnteresseerd bent in wat ze kan, kun je de link aan het einde van het artikel lezen. Laten we nu frambozenjam maken!
Stap voor stap recept voor het maken van frambozenjam zonder pit
- Framboos 500 g
- Suiker 300 g
- Agar-agar 6 g
- Citroenzuur 2 g
Ik wrijf frambozen door een fruit- en bessenraspmachine om de zaden te verwijderen.
Als u niet over zo'n machine beschikt, kunt u de bessen met een blender ponsen en vervolgens door een zeef persen.
Ik giet de frambozenpuree in een pan, voeg suiker, agar-agar toe en laat het op het fornuis opwarmen.
Na het koken 5 minuten koken, af en toe roeren, zodat niets verbrandt. Als de massa dikker begint te worden, voeg dan citroenzuur toe en meng goed.
Roer citroenzuur goed door, anders kan het zich op één plek ophopen en wordt de jam op sommige plaatsen te zuur.
Ik schenk de jam in potten en laat hem volledig afkoelen. Als de massa is afgekoeld, sluit ik hem met deksels en bewaar ik hem op een donkere plaats voor opslag. Laten we laten zien wat ik deed.
Mijn confituur bleek niet erg dik te zijn, ik voegde wat minder agar-agar toe, omdat ik van een meer delicate textuur houd. De smaak is zo helder, alsof je verse frambozen uit een struik eet.
- Hoe ziet Emanuel eruit als ze me helpt bij het bereiden van fruit- en groentepuree: snel, veel en moeiteloos - lezen