Ik keek toe terwijl mijn schoonmoeder van hetzelfde deeg zowel een visbrood als een zoet brood maakte. Er zijn slechts 3 ingrediënten en u kunt zoveel vullingen bedenken als u wilt.
Onlangs was ik op bezoek bij mijn schoonmoeder en heb ik haar weer zien koken. Ze maakte een visbroodje, waarvoor ze het deeg in slechts 5 minuten kneedde.
Later zei de schoonmoeder dat ze hetzelfde deeg gebruikt voor zoete gebakjes. Het verandert gewoon de vulling, maar het deeg blijft hetzelfde. Ik ben zo'n test nog niet eerder tegengekomen en besloot het thuis te herhalen.
De schoonmoeder noemt dit deeg “3 glazen”, omdat er 2 glazen bloem en een half glas water en plantaardige olie voor nodig zijn.
Stapsgewijs recept voor het maken van een universeel deeg
Zo'n deeg is ongelooflijk snel bereid. Ik doe om de beurt alle ingrediënten in de kom. Eerst meet ik de bloem af en pas daarna de vloeibare ingrediënten, om het glas niet opnieuw te wassen.
Voor het meten gebruik ik een standaard beker van 250 ml. Ik heb de ingrediënten niet afgewogen, omdat in dit geval kleine onnauwkeurigheden heel acceptabel zijn.
Roer het deeg met een siliconen spatel tot een gladde massa. Het afgewerkte deeg moet in een bal worden verzameld.
Ik spreid de deegbal uit op het werkblad en rol het uit tot een laag van ongeveer 2-3 mm dik. Het is niet nodig om de tafel met bloem af te stoffen, het deeg bevat olie en plakt niet.
Zo ligt de basis voor de rol klaar, waar je eventuele vulling op kunt leggen. Ik besloot om een zoet broodje te maken en er gekonfijt sinaasappelfruit aan toe te voegen, ik heb er best veel van.
Ik voeg samen met de siroop toe. Het belangrijkste is dat er niet te veel vloeistof in zit. Ik verdeel het gekonfijte fruit over het deeg en laat de velden knijpen.
Ik rol een laag deeg tot een rol, knijp het deeg van de randen zodat de vulling er niet uit vloeit. Smeer het oppervlak van de rol in met een losgeklopt ei en bestrooi met suiker. Als je iets vullends kookt, is het beter om suiker te weigeren.
Ik bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Het kostte me ongeveer 40 minuten. De baktijd is afhankelijk van de vulling, laat je dus leiden door de goudbruine korst. Eens kijken wat voor soort broodje ik heb.
Ik was bang dat de gekonfijte fruitsiroop uit het deeg zou lekken en dat het broodje smakeloos zou blijken te zijn. Maar tevergeefs. De siroop lekte echt een beetje uit, dit is al mijn vergissing, ik heb het deeg niet goed geknepen, maar het broodje was goed gebakken.
Het bleek erg lekker. Het gebakken deeg smaakt naar Armeense gata, hoewel ik het zonder yoghurt of kefir heb gekookt.
Ingrediënten:
- Meel 2 kopjes
- 0,5 kopje water
- Plantaardige olie 0,5 kopjes