Vandaag ben ik een heerlijk stevig diner aan het bereiden voor het hele gezin. Sappige grote dumplings met een knapperige, smakelijke korst. Het recept is heel simpel!
Eerst zal ik het deeg klaarmaken, het deeg zal in kokend water liggen. Dit is een van mijn favoriete recepten. Het deeg blijkt erg mals, elastisch en gemakkelijk te verwerken.
Ik voeg 1/2 of 1 theelepel zout toe aan 200 gram bloem. Ik roer het.
Ik giet er 100 ml kokend water bij en kneed het deeg snel met een spatel.
Ik voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe. Roer nogmaals kort met een spatel. Zodra het deeg een beetje is afgekoeld, kneed ik het met mijn handen.
Zodra het deeg in de kom is verzameld, ga ik naar de tafel. Ik kneed 5 minuten met mijn handen. Het deeg is zacht en heel gemakkelijk te kneden.
Ik zal het deeg twintig minuten in een zak doen.
Voorlopig doe ik de vulling. Voor de vulling heb ik gehakt nodig, ik heb 400 gram kippendijengehakt. Ik voeg de ui toe, in vieren gesneden. Zout. Ik herinner me de ui een beetje met de hand, de ui zal sap geven en zachter worden. Ik voeg zwarte gemalen peper toe.
Voor sappigheid en smaak zal ik Chinese kool toevoegen. Ik heb het harde deel eruit gehaald.
In totaal heb ik 6 blaadjes, ik heb ze dun gesneden. Ik stuur de gehakte kool naar het gehakt en meng goed.
Bestrooi de tafel en het deeg licht met bloem. Ik rol een dunne laag uit. Ik heb ronde vormstukken uitgesneden met geschikt keukengerei (diameter ongeveer 11 cm).
Ik vul het deeg met vulling, er moet veel vulling zijn :)
En ik knijp het deeg van alle kanten.
Giet wat plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan. Ik spreid de knoedels uit met de naad naar beneden. Met een kwast smeer ik de zijkanten tussen de taarten lichtjes in zodat ze niet aan elkaar plakken.
Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Als ze rood worden, draai ik het om.
Ik vul het met heet water tot ongeveer halverwege de hoogte van de pasteien. Dek af en kook gedurende 20 minuten, verwarm iets onder medium.
Gedurende deze tijd moet het water verdampen. Ik haal het deksel eraf en houd het nog een paar minuten in brand, zodat er ook beneden een blozende korst ontstaat.
Alles staat klaar, je kunt het aan tafel serveren!
Ingredienten:
- 200 gr bloem
- 100 ml water
- 1 theelepel zout
- 1 eetl plantaardige olie
- 400 gr gehakt
- 6 Chinese koolbladeren
- 1 ui
- zout peper