Vandaag ben ik een heerlijk gerecht aan het bereiden. Een stevige, heerlijke warme lunch voor het hele gezin.
Ik begin met het deeg, het deeg zal knoedels zijn. Soms doe ik het met een ei, soms zonder ei. Vandaag komt er weer een optie zonder ei.
Ik voeg zout toe aan 400 gram bloem, meng.
Ik giet 200 ml warm water in. Kneed het deeg voorzichtig.
Een beetje gemengd, voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe.
Ik kneed het deeg zodat het niet aan mijn handen blijft plakken. Als alle ingrediënten zijn verzameld, kneed ik het deeg nog eens 5-7 minuten, tot het elastisch en uniform is.
Ik stop het deeg ongeveer twintig minuten in de "rest" -zak, zodat het nog zachter wordt en het gemakkelijker wordt om het uit te rollen.
In de tussentijd zal ik de vulling klaarmaken.
Ik waste 80 g boekweit goed, giet 20 minuten kokend water zodat de boekweit wordt gestoomd.
Ik snijd de ui in dunne halve ringen en stuur hem naar het gehakt. Ik heb kalkoengehakt, slechts 500 gr. Elk gehakt dat je hebt, is voldoende.
Ik heb een klein bosje koriander gesneden, je kunt peterselie nemen, dille. Ik stuur de groenten naar het gehakt.
Ik kijk hoe de boekweit is gestoomd. Ik neem een zaadje, het moet gemakkelijk met mijn vingers worden platgedrukt. Ik laat het resterende water door een vergiet lopen en stuur de boekweit naar het gehakt.
Zout en peper de vulling en voeg 1 theelepel zoete paprikapoeder toe. Ik meng alle ingrediënten met mijn handen in een kom.
Het deeg "rustte", werd erg zacht en elastisch. Vet de tafel licht in met plantaardige olie en rol het deeg met een deegroller tot een laagje. Dan vet ik het deeg in met plantaardige olie en laat het ongeveer vijf minuten staan om het deeg te laten weken (dan rekt het heel gemakkelijk uit).
Na 5 minuten rek ik het deeg met mijn handen uit. Ik heb een rechthoekige laag deeg van ongeveer 50 * 80 cm.
Ik snijd het deeg in vierkantjes van ongeveer 15 * 15 cm. Ik verdeel de vulling in vierkanten. Ik wikkel het deeg in kokers.
Ik bak 2 gesnipperde uien in plantaardige olie tot ze licht goudbruin zijn.
Voeg 2 geraspte wortelen toe en bak nog eens 3-4 minuten.
Ik voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe, roer. En voeg 1 tomaat toe, in kleine blokjes gesneden.
Zout groenten en bak nog een minuut.
Ik verdeel de rolletjes, smeer elke laag pastei in met plantaardige olie zodat de buisjes niet aan elkaar plakken.
Ik giet water in de pan, tot ongeveer de helft van de hoogte van de buizen. Dek af met een deksel en kook op laag vuur ongeveer 35 minuten.
Kan aan tafel geserveerd worden. Een erg lekker, sappig en bevredigend warm gerecht. Ik vond de portie zure room lekker.
Probeer te koken!
Ingredienten:
- 400 gr bloem
- 200 g water
- 2/3 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olien
___________
- 500 gr gehakt
- 80 gr droge boekweit + 150 ml kokend water
- 1 ui
- een bosje peterselie
- zout, peper, paprika
___________
- 2 uien
- 2 wortelen
- 1 tomaat
- 1 eetl tomatenpuree
- zout