Thuis een chocoladetaart maken van een eenvoudige set producten, maar zoals in de beste banketbakkers, is het heel gemakkelijk. Bovendien kost dit niet veel moeite, maar je moet wel veel geduld inslaan om te kunnen wachten moment waarop je een stuk kunt afsnijden en kunt genieten van de chocoladesmaak (evenals de meeste taarten).
Het koekje volgens dit recept blijkt mals, poreus en altijd succesvol te zijn. In ieder geval werden er geen mislukkingen opgemerkt onder mijn gevolg. Het is vrij eenvoudig om het te maken, u hoeft zich geen zorgen te maken of het wit goed is opgeklopt, bloem komt tussenbeide ...
De aangegeven kookuren in het recept zijn de wachttijd voor het bakken van het koekje, het afkoelen en verder "rijpen", het anticiperen op de volledige stolling van de room. Het kookproces zelf vereist 30-40 minuten directe deelname.
Ingredienten:
Voor de test:
Tarwemeel - 250 g
Zuiveringszout - 1,5 theelepel l.
Zout - 0,5 theelepel l.
Cacaopoeder - 3 el. l.
Kippenei - 2 stuks.
Suiker - 5 el. l.
Olijfolie - 4 el. l.
Vanilline - 1 g
Serum - 250 ml
Voor de innerlijke crème:
Rijstmeel - 80 g
Room - 1 l
Gelatine - 20 g
Water - 100 ml
Vanilline - 1 g
Instantkoffie - 3 el. l.
Suiker - 8 el. l.
Voor uitwendige crème:
Melk - 400 ml
Tarwemeel - 4 el. l.
Suiker - 3 el. l.
Cacaopoeder - 2 el. l.
Boter - 90 g
Voorbereiding:
Stap 1: Het is de moeite waard om de bereiding van de cake met een koekje te beginnen, omdat het tijd kost om te "rijpen", dit zal de smaak intenser maken. Wrongelwei kan worden vervangen door kefir of melk met azijn (1 eetl. l. 6% - voor het blussen van soda).
Stap 2: Zeef het tarwebloem vooraf. Meng het, zout, kristalsuiker, cacaopoeder, bakpoeder en vanilline tot een homogeen droog mengsel met een garde of lepel.
Stap 3: Voeg wei (of kefir, of melk met azijn), kippeneieren en olijfolie toe. Roer zonder fanatisme, alleen om het droge mengsel te bevochtigen, want bij het kloppen sproeit het uit de beker.
Stap 4: Gebruik een mixer of blender met een garde en klop de resulterende massa 3-5 minuten tot een gladde, homogene consistentie.
Stap 5: Vet de vorm in met olie. Leg een ingevette cirkel bakpapier op de bodem om het afgewerkte koekje gemakkelijker te kunnen verwijderen.
Stap 6: Giet het deeg in de voorbereide vorm. Je kunt bakken in de oven of in een slowcooker. Wanneer u de oven gebruikt, moet deze worden voorverwarmd tot 180 graden (40-50 minuten). In de multikoker moet u het bakprogramma installeren met een tijdsinterval van 60 minuten. Bepaal de bereidheid van het koekje door een droge splinter.
Stap 7: Haal het afgewerkte koekje onmiddellijk uit de vorm, verwijder het perkamentpapier en laat afkoelen op een rooster. Na afkoeling in plasticfolie wikkelen en minimaal 2 uur laten "rijpen". Idealiter laat u uren om 8 uur.
Stap 8: Terwijl je de binnenste crème kunt bereiden, die wordt gebruikt voor de laag tussen de cakes. Het is erg handig om agar-agar te gebruiken in plaats van gelatine. Bovendien zal het gebruik ervan de uithardingstijd aanzienlijk verkorten. Maar het is noodzakelijk om veel actiever met een romige vulling te werken, omdat deze stolt bij kamertemperatuur. Daarom moet bij agar-agar de room worden bereid nadat het koekje klaar is om de cake in elkaar te zetten.
Stap 9: Als gelatine wordt gebruikt, waarvoor vooraf weken nodig is, dan moet dit natuurlijk van tevoren worden geregeld. Giet er koud water overheen, meng goed en laat minimaal 40 minuten zwellen. Gedurende deze tijd, voor de betrouwbaarheid, nog een paar keer roeren zodat de zwelling gelijkmatiger is.
Stap 10: Als de gelatine klaar is voor verder gebruik, doe je er instantkoffie, vanilline, gezeefd rijstmeel en kristalsuiker bij. Roer tot een homogeen droog mengsel. U kunt sterke, vers gezette koffie gebruiken door een deel van de room te vervangen.
Stap 11: Breng de room aan de kook in een pan of steelpan en roer het droge mengsel erdoor, krachtig roerend met een garde. Breng al roerend aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten tot de koffiekorrels en kristalsuiker volledig zijn opgelost. Haal de container van het fornuis, voeg er onmiddellijk de gezwollen gelatine aan toe en los onder voortdurend roeren op. Sluit het bakje met de room af met een deksel of zet vast met folie, koel af op kamertemperatuur.
Stap 12: "Rijp "koekje gesneden in drie gelijke cakes. Leg de ring op de serveerschaal. U kunt het zelf doen - er zijn geen speciale vaardigheden voor nodig. Neem een stuk bakpapier met de vereiste lengte voor de ring (meet rond de omtrek van de bovenste cake), maar met een marge om het uiteinde met een overlapping te fixeren. Vouw in de lengte dubbel. Trek 1-1,5 cm terug van de vouw en buig opnieuw over de hele lengte. Deze vouw is nodig om te voorkomen dat de crème van onderaf onder de ring op de schaal lekt en deze onder de cake stopt. Maak bijvoorbeeld een kartonnen tape van 10 cm hoog van een doos chocolaatjes of koekjes en verbind korte stukjes met een nietmachine of tape. Steek de kartonnen tape in het papier tot de tweede vouw.
Stap 13: Zo! Plaats de ring stevig op de schaal rond de korst. De eerste is de bovenkant van het koekje. Leg de helft van de room erop. Leg de middelste cake er voorzichtig op en druk lichtjes aan. Stuur 20 minuten naar de koelkast. Leg na de toegewezen tijd de resterende helft van de vulling neer, leg de derde cake met een snee en druk hem lichtjes aan. Stuur 3-4 uur naar de koelkast tot het volledig gestold is.
Stap 14: Crème voor de buitenkant is heel gemakkelijk te bereiden in de magnetron. En het is ook nog eens handig omdat niets verbrandt en niet "wegloopt".
Stap 15: Meng in een magnetronbestendige kom kristalsuiker, cacaopoeder en gezeefd tarwemeel met een lepel of garde.
Stap 16: Giet de melk erbij en meng goed met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 17: Kook de room in een magnetron op maximaal vermogen (de mijne heeft 800 W) tot de dikte van dikke zure room. Afhankelijk van de magnetron duurt het 3-5 minuten, maar roer elke minuut goed door.
Stap 18: Koel door te overlappen met folie. De afgekoelde room wordt nog dikker (zie. Foto).
Stap 19: Als de romige massa is afgekoeld, klopt u deze met boter, die op kamertemperatuur moet zijn. Voordat u het bakken gaat decoreren, koel de room in de koelkast, klop opnieuw met een garde en u kunt de cake versieren.
Stap 20: Verwijder voorzichtig de ring.
Stap 21: Versier het product door je fantasie aan te zetten. De chocoladetaart is klaar.
Als je meer chocoladesmaak wilt, kun je 2-3 el toevoegen aan de crèmevulling. l. cacaopoeder. En in de uitwendige crème voor meer kleur, kunt u een alcoholische noot toevoegen (1-2 el. l. cognac, whisky, rum, balsem, vogelkerslikeur).
Eet smakelijk en moge het heerlijk zijn!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)