Door wat hamburgers worden verkregen met droge, smakeloos en klein? Waarom doen ze verbranden en in het algemeen, wat is er mis met is... schnitzels? We zullen later in dit artikel te begrijpen.
Met dezelfde set van producten van elke familie zijn verschillende gerechten.
Zo is het met gehaktballen. Het resultaat is vrij voorspelbaar. Verbrande, droog, fris, hard en andere problemen komen bij het bakken gehaktballen.
A bestanddelen aanvankelijk gelijk. Rundvlees, ui, eieren en brood.
Nou, wat kan ik verpesten? Lepi hamburgers, zodat het vuur weg. Maar er iets mis gaat.
Het blijkt dat je nodig hebt om de geheimen van de belangrijkste weten in de hamburgers - vlees.
Het geheim №1 - met hun eigen handen
Gehakt vlees hamburgers afzonderlijk behandelen plaats vanuit het gekoelde en mager vlees.
Een ideale variant gemengde rund- en varkensvlees in de verhouding 2: 1.
Karbonades erg vet, en rundvlees - sappig genoeg. Op ongeveer vulling vullen elkaar perfect.
In gehakt vlees, kun je kip, kalkoen, of make koteletten uitsluitend pluimvee toe te voegen.
Voor de viskoekjes vis moet een groot formaat en de minste hoeveelheid bot. In principe is elke vis, kunt u door een vleesmolen te scrollen, maar kleine beenvissen gehakt is niet erg goed.
Ideaal voor gehaktballen zalm, kabeljauw, Haarder heilbot.
Het geheim №2 - uien
Ja, ja. Hij was het. Nou, want zonder uien? Natuurlijk, nu veel afval gehakt ui. En niet voor niets.
Uien worden door een vleesmolen, samen met vlees of vis.
Of fijngehakt. Nog beter, een beetje ui en bak afkoelen en voeg vervolgens het gehakt. Gehakt krijgen geweldig!
U kunt hakken uien met een fijne rasp, maar dit proces - een zeer dubieus genoegen.
1 kg vlees of vis vrij 2-3 middelgrote uien.
Het geheim №3 - melk en room
Zelfs zeer droog en mager vlees kan geven sappigheid. Bijvoorbeeld, gemalen vis noodzaak om warm room, waarop het gerecht tederheid zal geven toe te voegen.
Gehakt gevogelte is weelderig en sappig, als je giet de melk in.
Maar schnitzels van varkensvlees of rundvlees zal beter vasthouden aan een weelderige en tender ontvangen, indien de vulling giet zeer koude melk of ijs melk.
Het geheim №4 - kneedt
Elke nodig om goed gehakt armen kneden en vechten - dus hij verzadigd met zuurstof.
Dit kan gedaan worden in een pan met hoge muren, dit herhaaldelijk gehakt te werpen op de tank bodem.
Klaar gehakt in de koelkast zetten gedurende 30 minuten, zodat hij rustte. Daarna moet het opnieuw roeren.
Het geheim №5 - vormen en gieten
Behoefte om vorm pasteitjes met natte handen om de vingers te houden niet vulling.
Burgers moeten even groot zijn, ook granulaat is niet nodig: hoe meer karbonades, zodat ze meer sappige. En enorme palm, ook, is niet de moeite waard. Er is een kans niet om te frituren.
Om platte pasteitjes en zonder naden te verkrijgen, in hun handen klappen.
conclusie
Zelfgemaakte hamburgers groot dat precies bekend samenstelling van het eindproduct.
En de geheimen van het koken van heerlijke en sappige hamburgers zul je nu precies weet.
Bon appetit en succesvolle koteletten!
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!