Volgens dit recept staat het gistvrije deeg bij veel culinaire experts bekend als "Zwitsers", vaak gebruikt voor het bakken van geportioneerde producten: taarten, broodjes, bagels, "manden" met vulling, koekjes zoals crackers, broodstengels-grissini met granen en grote cakes, broodjes, quiches.
De neutrale smaak en broze structuur van mager deeg worden perfect gecombineerd met elke vulling (vlees, vis, kwark, groenten, granen, bessen, fruit) en zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan een dunne meelschaal en veel vullingen.
Ingredienten:
Tarwemeel - 200 g
Verfijnde plantaardige olie - 100 ml
Water - 100 ml
Zout - 5 g
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Als u besluit om een mager taartdeeg zonder gist te maken, neem dan de voedingsmiddelen op de lijst. Koel uw drinkwater van tevoren af - u kunt de ijsblokjes ontdooien. De aangegeven 200 g tarwemeel hierboven wordt als richtlijn gegeven. Veel hangt af van de eigenschappen van gluten en pas bij het mengen wordt de exacte snelheid bepaald.
Stap 2 - Roer het zout met ongeveer 150 g bloem. De basissamenstelling van het magere deeg van de smaakversterkers bevat alleen zout (beter - fijngemalen zeezout). Deze optie is even goed voor zowel zoete als hartige taarten en taarten. Maar liefhebbers van een rijk aroma introduceren gemalen kruiden, gedroogde kruiden, maanzaad, sesamzaad, lijnzaad, gemalen kruimelige notenkorrels - grondig geolied deeg zonder gist absorbeert veilig allerlei soorten klein fragmenten.
Stap 3 - Kneed eenvoudig volledig met de hand: op het aanrecht of in een ruime kom, zoals elk ander deeg. Als krachtig keukengerei het toelaat (een keukenmachine, een hakmolen met een metalen "mes" -opzetstuk), vertrouw dan het arbeidsintensieve proces eraan toe. Tegelijkertijd wordt de mengtijd aanzienlijk verkort. Giet ijs (!) Water en zonnebloem-, maïs-, olijf- en andere plantaardige olie in de kom. Let op: de verhouding water tot olie is 1: 1.
Stap 4 - Klop tot troebel, witachtig. In dit stadium is het elementair om met een handklopper om te gaan.
Stap 5 - Giet gezouten bloem in de water-olieoplossing. We blijven kneden.
Stap 6 - Eerst krijgt het mengsel de consistentie van dikke zure room en vervolgens, met een extra portie bloem, wordt het verdicht en in een klomp verzameld.
Stap 7 - Breng over naar een ruim oppervlak en kneed lichtjes, indien nodig, bestrooi met bloem.
Stap 8 - Rol het zachte, elastische deeg uit met een gewoon broodje, wikkel het in folie en laat het 30 minuten afkoelen op het koelkastrek.
Stap 9 - Voor een illustratief voorbeeld - mager deegkoekje zonder gist. Als u tijd nodig heeft, is het handig om grote items te bakken. Meestal worden taarten en taarten ongeveer een half uur gebakken in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Stap 10 - Zo ziet de open magere magere taart / koek eruit na het koelen. Bestrooi de zijkant met suiker voor een grotere knapperigheid.
Rol het magere deeg voor taarten zonder gist uit in dunne lagen, platte cakes en vorm de producten van de gewenste grootte en gewenste configuratie.
Veel plezier bij het bakken van experimenten!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro